Пельмени мы любим, но леплю я их не часто. Обычно ближе к лету, когда начинает освобождаться морозилка от запасов прошлого сезона. А тут как-то лихо у меня запасы пошли. Земляника в лет уходит на тортики. Уже подумываю экономить ее, а то до июля то еще не близко. Ну и место в морозилке есть, и у Заремы
surrealnay такой прекрасный Флешмоб "Мировой ПЕЛЬМЕНЬ!", и тесто в рецептурной заначке завалялось. Вот я и решила слепить немножко. Тесто опробовать, да себя побаловать прекрасным ужином. Пельмени фантазийные
Как правило, тесто я делаю по этому рецепту, впрочем и начинка там описана обычная - три вида мяса, либо дичи, либо домашнего.
А сейчас все по-другому случилось.
Для теста
В чашку для смешивания просеять 250 гр муки, добавить 5 г соли, 10 г растительного масла, одно яйцо (предварительно вилкой соединить белок и желток) соединенное с 130 г теплого молока. Замесить тесто. Накрыть пленкой, дать постоять полчаса. Тесто получается эластичное, мягкое, не липкое к рукам и скалке, но склеивается хорошо само с собой :) При варке пельмени не разваливаются.
Для фарша 200 г фарша (свинина пополам с говядиной), одна мелконарубленная луковица (или прокрученная через мясорубку), мелконарезанный укроп, соль, перец, 20 г воды. Все хорошо перемешать.
Тесто раскатать, вырезать круги, на каждый круг положить чайную ложку фарша, сформировать пельмень :)
Варить в подсоленой кипящей воде 10 минут. Подавать с бульоном, присыпав нарезанным укропом. Тут, кстати, по желанию. Можно и без бульона, со сметаной, как иногда я ем. А можно с горчицей, как есть мой муж. Кто как любит!
Journal information