?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Macarons медово-брусничные


Что делать, если у macarons остаются хвостики после отсаживания из кулинарного мешка? Правильно! Разгладить утюжком! :))))))))) (шутка)



Macarons с медово-брусничной начинкой

Для macarons:
По 125 г миндальной муки и сахарной пудры просеять два раза, добавить 50 г состаренных белков (дать постоять белкам сутки при комнатной температуре. У меня они иногда и по два-три дня стоят - отвечаю: ничего страшного с ними не случается) - не перемешивать. Туда же добавить грамм сухого красителя. Еще 50 г состаренных белков взбить до упругой пены и добавить тонкой струйкой, не прекращая взбивать сироп (30 г минеральной воды без газов и 115 г сахарной пудры), доведенный до 118 градусов. Продолжать взбивать, пока масса не остынет. До крепких пиков. Соединить обе массы до однородного состояния. Переложить в кулинарный мешок и отсадить на противень. Дать постоять час для образования корочки.
Выпекать в разогретой до 175 г духовке 15 минут. На 8 и 10 минуте приоткрыть духовку.
Остудить и снять с коврика или бумаги.

Для начинки:
80 г пюре брусники, 25 г меда, 25 г сиропа глюкозы, 50 г сахарной пудры смешать в сотейнике, поставить на огонь и двести до кипения. Вылить на разломанный на куски белый шоколад (120 г). Пробить блендером. Остудить до 40 градусов и добавить 30 г сливочного масла. Размешать до однородной массы и охладить. Переложить в банку с крышкой или миску, которую накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
Выложить начинку в кулинарный мешок и отсадить на одну половинку, накрыть второй. Убрать в холодильник на сутки.




Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 26 comments — Leave a comment )
sago_cuisine
Jan. 27th, 2015 10:17 am (UTC)
Макаронс с утюжком - кто бы додумался?! А где же заяц???:)))
liligorina
Jan. 27th, 2015 10:23 am (UTC)
Вот. Я додумалась )) Утюжок давно стоял без дела. Наконец-то я его пристроила ))))
Заяц не попал в концепцию ))))))))
sago_cuisine
Jan. 27th, 2015 10:27 am (UTC)
:)))Верхом его на утюг усадить надо было!
liligorina
Jan. 27th, 2015 10:45 am (UTC)
))) не додумалась. Да и мелкие зайцы, хоть и у меня и в изобилии - не думаю, что кто-то бы смог на утюг взгромоздится )) Они, мелкие, все больше стеклянные, фарфоровые...
sago_cuisine
Jan. 27th, 2015 10:55 am (UTC)
ясно:)
maxin_ma
Jan. 27th, 2015 11:57 am (UTC)
От зайца остались одни перышки!
liligorina
Jan. 27th, 2015 12:03 pm (UTC)
Съели зайца ))))))
(Deleted comment)
liligorina
Jan. 27th, 2015 12:50 pm (UTC)
:)) Угу. Контрасты.
Утюг - это шкатулка, насколько я понимаю )) Довольно тяжелый. Чуть ли не чугун )) Мужу подарили на прошлый 23 февраля на работе. Я сразу себе зацапала. Не знаю зачем, но шарман ))
(Deleted comment)
liligorina
Jan. 27th, 2015 12:56 pm (UTC)
Ыыыы :) ты представляешь размер macarons? В этот утюжок ни одна рюмочка не поместится )) Он сам как рюмочка )) А вот цветочек можно попробовать ))
(Deleted comment)
liligorina
Jan. 27th, 2015 01:13 pm (UTC)
сантиметра 4 где то
(Deleted comment)
liligorina
Jan. 27th, 2015 01:29 pm (UTC)
незабудки, да... надо будет в деревню с собой взять утюжок )))
Рюмки попримеряю ))
(Deleted comment)
liligorina
Jan. 28th, 2015 06:54 am (UTC)
Re: Рюмки попримеряю ))
:)) Но не сегодня. Куда шнур от фотика засунула не могу найти. Снимать не чем ...
wowcook
Jan. 27th, 2015 02:48 pm (UTC)
Удачная шутка! ЗачОт!
liligorina
Jan. 27th, 2015 03:17 pm (UTC)
:))) Спасибо!
agro_al
Jan. 27th, 2015 03:02 pm (UTC)
Разгладить утюжком? Ржу не могу)))
Лиля, они у тебя такие ровные!
liligorina
Jan. 27th, 2015 03:18 pm (UTC)
Re: Разгладить утюжком? Ржу не могу)))
Если присмотреться, то не все и не везде )) Но в целом ничего получились ))
agro_al
Jan. 28th, 2015 06:49 am (UTC)
Re: Разгладить утюжком? Ржу не могу)))
откуда, вообще этот раритет? изумительный утюжок)
liligorina
Jan. 28th, 2015 06:54 am (UTC)
Re: Разгладить утюжком? Ржу не могу)))
Это сувенир, а не раритет )) Вон мы с Викой выше в комментах его обсудили )
agro_al
Jan. 28th, 2015 07:09 am (UTC)
Re: Разгладить утюжком? Ржу не могу)))
ааа... щас почитаю
magdacook
Jan. 27th, 2015 09:36 pm (UTC)
бгг, хотела спросить, зачем утюг в кадре))))
liligorina
Jan. 28th, 2015 06:53 am (UTC)
Я сразу ответила )) Чтоб понятно было )))
( 26 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel