Лилия Горина (liligorina) wrote,
Лилия Горина
liligorina

Category:

Английский пирог


Закладка на этот рецепт у меня лежала с незапамятных времен. Достала я ее на божий свет, когда Света проводила свой конкурс пирогов. Но делать не стала - не подходит он к шампанскому. Лучше все он подходит к чаю, на файф-о-клок (англ, five o’clock). Собираете подружек и подаете. Несу пирог к Еве eva_daren на "ФМ "ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ"ВЕЛИКОБРИТАНИЯ"


Оригинал рецепта тут - Открытый пирог с яблочно-апельсиновой начинкой. Английский рецепт 1742 года. Я почти следовала всем указаниям. За некоторыми незначительными отклонениями.

Английский пирог


В оригинальном рецепте написано, что количество ингредиентов рассчитано на 2 формы по 25 см. У меня таких не было. Получилось 1 - 24 см, 1- 20 см и порционные: 2 квадрата и 2 корзиночки.

Для начинки Корку одного апельсина нарезать и варить в небольшом количестве воды до мягкого состояния. Затем туда же добавить очищенные и нарезанные яблоки, мякоть апельсина и 100 г сахара. И варить, теперь уже до мягкости яблок. Снять с огня, пюрировать в блендере. Охладить.

Для теста Смешать 225 г сливочного масла (мягкого, комнатной температуры), 4 желтка от крупных яиц (75 г), 500 г муки, 80 г сахара и и 50 г розовой воды до однородной массы.
Тесто выложить в форму, размять по форме и сформировать бортики. Залить начинкой, разровнять и выпекать при температуре 200 г - 5 минут, затем убавить жар до 180 градусов и выпекать еще 30 мину, убавить до 160 градусов и держать еще 10 минут.
Остудить в форме.

Тесто получается хрупкое и рассыпчатое. Так что резать аккуратно. Лучше чуть подморозив.


Девочки, которые проголосовали за мой торт без напоминания - спасибо огромное!
Вообще я думала было дать ссылку и написать, что голосование началось. Но с начала мне было не до того, по личным причинам, а потом, понаблюдав процесс, решила что и не стоит ))
А вам большое спасибо, что не забыли и оценили!!! :)

Tags: апельсин, песочное тесто, яблоки
Subscribe
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 27 comments