Дрожжевые блины я пеку редко. В основном, только в Масленицу. Иногда по «старым рецептам», иногда пробую новые. В позапрошлом году нашла чудесный рецепт — я о нем писала тут . :-) Начало поста и фото почти такие же. Постоянство — признак мастерства :-) В этот раз рецепт я взяла у Энди шефа (Андрей Рудьков) Пошаговый рецепт и прочие тонкости у автора. Я делала половину порции и чуток поменяла количество соли/сахара. Дрожжевые блины по рецепту Андрея Рудькова Смешать 400 мл молока и 175 мл воды. Нагреть смесь до 40-45 градусов. Добавить 2,5 г сухих дрожжей. Размешать. Затем добавляем соль (3 г), сахар (20 г), муку (225 г), растительное масло (10 г) . Хорошо перемешиваем. Добавить 55 г яиц (1 яйцо категории с1). Перемешать. Поставить в теплое место на 30 минут. Тесто перемешать венчиком и выпекать. Каждый выпеченный блин смазать сливочным маслом. Подавать со сметаной, медом или икрой, рыбой. Блины по этому рецепту на мой взгляд получаются суховатыми. Но в целом, неплохие. Но не лучшие, как по мне. У автора по ссылке найдете еще рецепт трех видов ароматизированного масла. Я обошлась обычным сливочным маслом.