Лилия Горина (liligorina) wrote,
Лилия Горина
liligorina

Category:

Тарт с яблоками и корицей



Еще в прошлом году, на мастер-классе, я была очарованна квадратными порционным тартами. И там же прикупила себе этих форм. Но, как всегда, то одно, то другое - до именно тех тартов, что мне понравились, руки пока не дошли. Но опробовать формочки надо было и я к приезду подруги, особой любительницы корицы, приготовила яблочные тарты. Без "приключений" не обошлось.


Тарт с яблоками
Песочное тесто: Растереть 280 г муки и 180 г сливочного масла. Добавить сахарную пудру 100 г, молотую ваниль - щепотку и одно большое яйцо. Сформировать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа. Можно сразу раскатать, выложить формы и заморозить. Выпекать при температуре 160 градусов - 20 минут (при выпечке тесто надо "прижать" - прикрыть дно пергаментом и насыпать "утяжелитель": фасоль, горох или специальные шарики) Остудить на решетке, вынуть из форм.
Для начинки: Растопить на сковороде 70 грамм сахара, довести до карамельного цвета. Аккуратно добавить 20 г сливочного масла, перемешать и высыпать нарезанное яблоко. Готовить на маленьком огне пока яблоки не станут полупрозрачными. Добавить КОРИЦЫ ОТ ДУШИ! Влить кальвадос (я думаю, что у меня плеснулось грамм 20 или 30) и фламбировать. Дать остыть. Заполнить корзиночки.

Вот такое фламбе :)


Теста того, что я замесила хватить на 6 тартов и малек останется. Яблок ровно на три тарта.

После того, как я заполнила тарты яблоками, черт меня дернул попытаться выложить меренгу сверху. И подрумянить. Вот спрашивается - зачем? И так все было вкусно и прекрасно. Мало того, что инструментарий отсутствует про кривые руки скромно умолчим, так еще и затрепались. А тарты в духовке под жарким грилем зажарились )))))
[Получилось вот так безобразие :)]


К счастью, вкус не пострадал.
И тесто получилось тонкое и хрустящее, и начинка очень такая правильная.
Tags: корица, песочное тесто, тарт, яблоки
Subscribe
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments