Лилия Горина (liligorina) wrote,
Лилия Горина
liligorina

Category:

Любовь к шоколаду вечна!


Я не знаю таких людей, которые в той или иной мере не любили бы шоколад. Или, скажем так, никогда не любили. Бывает в детстве любишь одно, взрослеешь - начинаешь любить другое. Как правило, дети больше любят молочный шоколад, а как взрослеют начинают любить темный. Некоторые до темного не дорастают:) Так блаженно и остаются в детстве, поглощая молочный шоколад плитками.
Я, в целом, к шоколаду, как и ко всем сладостям отношусь спокойно. Но меня греют детские воспоминания о чудесном шоколаде - что это был за шоколад, я хоть убейте не помню. Что-то среднее между молочным и темным. И он не был мягким, не был твердым. А был хрустящим, как чипсы, несмотря на обычную для небольшой плитки толщину. Я бы сейчас такой съела... Плитку! Небольшую :)
Впрочем, я не про воспоминания. А про книгу "Шоколад" Уильяма Кёрли и рецепты из нее.


Шоколад
Мастер-класс четырехкратного лауреата премии академии шоколада "Лучший шоколатье Великобритании"

Автор: Уильяма Кёрли
Издательство: Арт-Родник
Цена: В популярных магазинах нет в продаже. Бесценна стало быть!
Моя оценка: 10/10

Несмотря на некоторые ляпы (как мне кажется, скорее, "трудности перевода", но не факт), которые могут встречаться в этой книге, я ставлю ей высший бал!


Эта книга подходит:
- и для новичков, только открывающих в себе страсть к шоколаду, как в употреблении, так и в изготовлении плиток, конфет, десертов, тортов, пирожных;
- и для тех, кто давно уже "в деле", но не хочет терять сноровку, использовать оригинальные ингредиенты вкупе с шоколадом и открывать для себя новые грани кондитерского мастерства;

Что в книге:

* Содержание, Предисловие, Подход к шоколаду, Ингредиенты и оборудование, Алфавитный указатель.
* Шоколад, главное: Открытие какао, Происхождение какао, Шоколад на практике, Темперирование, Основной ганаш
* Более 100 рецептов в 7 главах
- Трюфели
- Конфеты от-кутюр
- Плитки и конфеты
- Десертные закуски
- Пирожные и печенья
- Кондитерское искусство
- Мороженое, соусы и напитки.
Названия некоторых из них: Ганаш с эстрагоном и горчицей, Шоколадные конфеты с ароматными травами, Батончики с морской солью, "Захер" с апельсином и шоколадом, Щербет с шоколадом и малиной...

Несколько разворотов











Наверное, эту книгу у меня можно назвать настольной. Я регулярно ее листаю и готовлю по ней ганаши для конфет и тортов. Несколько рецептов повторяла точь-в-точь. Ну или не совсем в точь :)

Вот они:
Десерт "Париж-Брест"

Рецепт

Печенье с матча и шоколадом

Рецепт

Десерт с матча и черным шоколадом

Рецепт

Трюфели с матча и фисташками

Рецепт

Матча латте с белым шоколадом и кексами с зеленым чаем

Рецепт

Шоколадный кекс

Рецепт
Какой-то перекос в сторону рецептов с матчей :) Так бывает, когда у тебя друзья любят этот ингредиент :)


Каталог рецептов отправляется к Светлане svitla_4ok на ФМ "Готовим по рецептам шефов".
Tags: #блогерскаяосень, Уильям Кёрли, обзор книги, шоколад
Subscribe

  • 3 прекрасные заготовки, которые нужно сделать летом!

    Жалею, что не написала это пост в начале лета. И задумка была, и висели открытые рецепты уже когда-то опубликованные у меня. Но руки не доходили…

  • "Крошево"

    Не зря я слово "крошево" взяла в кавычки. Все изыскания по поводу серых щей мною давно прочитаны и не то чтобы вызубрены наизусть, но рассказывать…

  • Ассорти из овощей

    Обычно, в день перед поездкой бегая, закупая продукты, одной рукой собираю вещи, второй - готовлю торт, третьей пишу письма и какие-то срочно…

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 15 comments

  • 3 прекрасные заготовки, которые нужно сделать летом!

    Жалею, что не написала это пост в начале лета. И задумка была, и висели открытые рецепты уже когда-то опубликованные у меня. Но руки не доходили…

  • "Крошево"

    Не зря я слово "крошево" взяла в кавычки. Все изыскания по поводу серых щей мною давно прочитаны и не то чтобы вызубрены наизусть, но рассказывать…

  • Ассорти из овощей

    Обычно, в день перед поездкой бегая, закупая продукты, одной рукой собираю вещи, второй - готовлю торт, третьей пишу письма и какие-то срочно…