Обычно сама я редко берусь за странные сочетания. Только если вдруг увижу, что многим нравится - тогда и сама попробую, оценю. А тут, прямо неожиданно, спросили: " А ты не делала с тархуном торт?" Глазик задергался, но руки уже пустились в пляс ))) Рецепт, конечно, напишу. Но он сырой и только задаст вам нужный вектор, если вдруг вы соберётесь сотворить что-то подобное. Пирожные "Тархун-апельсин" Бисквит с апельсиновой цедрой Нарезала полоски нужного размера, когда готовила торт ЛеЛё и заморозила Апельсиновое желе Апельсиновая мякоть, очищенная от пленок, и сок от апельсинов - 220 г Сахарная пудра - 50 г Пектин NH - 5 г Веточка тархуна - 2 шт. Нагреть апельсиновый сок до кипения. Снять с огня, опустить в него тархун, накрыть пленкой и дать настояться 15-20 минут. Сахарную пудру смешать с пектином NH. Из сока убрать тархун, сок нагреть. Постоянно мешая, всыпать пудру с пектином и проварить, не прекращая мешать минуту. Добавить мякоть апельсина, проварить, помешивая, 10 секунд. Залить в соответствующие формы, украсив листиками тархуна, заморозить. Мусс с тархуном. Тархун - 30 г Молоко - 50 г Сливки 33-35% - 70 г Желток - 75 г Желатин листовой - 5 г Белый шоколад - 180 г Сливки 33-35%, взбить - 250 г Тархун измельчить до кашицы в блендере с добавлением такого же количества воды, отжать получившуюся массу через марлю. У меня получилось около 35 г. Нагреть молока со сливками, заварить крем с желтком. Добавить желатин (предварительно замочить), размешать и вылить на белого шоколад. Остудить до 35 градусов, добавить сок тархуна, размешать и соединить со взбитыми сливками. Сборка . В формы залить мусс, "утопить" в них бисквит. Заморозить. Вынуть из форм, завелюрить и уложить желе. Украсить по усмотрению. Сама пробовала только на стадии приготовления мусс. Травянисто )) Лера tasting_of_life (фото разреза пироженки её рук дело) говорит, что вкус кокосовый. Кокос там и рядом не стоял, а вот... )