Лилия Горина (liligorina) wrote,
Лилия Горина
liligorina

Category:

Зефир черносмородиновый



Я уже делала зефир из черной смородины. Но в том рецепте у меня черная смородина была пополам с яблоком, а тут я яблоко не добавляла.



Черносмородиновый зефир


250 г пюре из ягод черной смородины
50 г сахарной пудры
4 г пектина NH
8 г агара
160 г воды
350 г сахара
40 г яичного белка

Агар замочить в 80 г воды на 20-30 минут.
Пюре черной смородины нагреть до кипения. Постоянно помешивая, добавить смешанные между собой сахарную пудру и пектина NH, проварить одну минуту. Немного остудить переложить в чашу комбайна яблочное пюре, мешать насадкой венчик на небольшой скорости до охлаждения. Добавить 40 г яичного белка, увеличить скорость и взбить добела. Нагреть 80 г воды с сахаром до 80 градусов. Постоянно помешивая, влить агар, довести до 110 градусов. Вылить сироп тонкой струйкой во взбивающуюся массу. Продолжайте взбивать на средней скорости до жестких пик.
Переложите массу в кулинарный мешок и отсадите на силиконовый коврик. Оставьте на ночь подсохнуть.

Присыпьте сахарной пудрой, скрепите попарно и подавайте.

***
Веер с зайчиком на фото - подарок от Ольги crax_pax_fax. Как элемент фото - отлично! А в жару можно и по назначению использовать.
Она же привезла показать внутреннюю, заварочную часть изипота. Очень удобно для "проливного" заваривания. Насыпал, залил, на кнопочку нажал над кружкой и счастье есть!
Вот так выглядит.

Заварили мы с ней чай Дахунпао из набора пробников "Знакомство с китайским чаем" от магазина "Чайное сокровище" .


Про набор я писала тут
Чай с ярко выраженным древесным ароматом и сладковатым вкусом. Ванили, как указано в описании не ощутила ни в аромате, ни во вкусе.
С кисловатым зефиром пошел как к себе домой :)

Отправлю рецепт зефира Лене silverina1 на ФМ "Ягодный сезон"

Tags: десерт, черная смородина
Subscribe

Posts from This Journal “десерт” Tag

  • Малиновый зефир

    Обычно я готовлю зефир по другому рецепту. А тут, листая в очередной раз книги Виктории Мельник, наткнулась на рецепт с малиной. И это было очень…

  • По десертам!

    Одно время у меня часто мелькали капкейки. Но в последнее время эта тема была незаслуженно забыта. Готовится быстро, получается вкусно и…

  • День кондитера, говорят...

    Хотела похлебку сегодня показать или салатик. Но в фейсбуке рассказали, что сегодня день кондитера. Обычно в это время я бываю в деревне, где…

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 23 comments