?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Я уже делала несладкие макарон. Мне идея понравилась и я сделала еще раз в своей интерпретации. Как закуска к брюту - отлично. Как взрыв вкус - тоже!


Макарон с творожным сыром, чавычей и икрой

Для печенек:

Миндальная мука - 75 г
Сахарная пудра - 75 г
Яичные белки (1) - 30 г
Вода - 220 г
Сахарный песок - 75 г
Яичные белки (1) - 30 г

Миндальной муку и сахарную пудру разделить на три части, просеять два раза, добавить белки (1). Не перемешивать.
Белки (2) взбить до пены и добавить тонкой струйкой, не прекращая взбивать сироп (вода и сахарный песка), доведенная до 118 градусов. Продолжать взбивать, пока масса не остынет.
Соединить обе массы до однородного состояния. Масса должна стекать с лопатки лентой. Переложить в кулинарный мешок и отсадить на противень, застеленный пергаментом. Аккуратно постучать об стол противнем, чтобы убрать "хвостики". Посыпать мелко-мелко нарезанным укропом - совсем чуть-чуть. Скорее для вида :) Дать постоять час для образования корочки.
Выпекать в разогретой до 150 г духовке 14-16 минут.
Остудить и снять бумаги.

Для начинки:
100 г малосольной чавычи (семги) нарезать некрупными кусками, добавить 100 г творожного сыра, пробить блендером до однородности.


Часть начинки выложить в кулинарный мешок с насадкой открытая звезда и отсадить на одну половинку, накрыть второй. Вторую часть - в мешок с гладкой насадкой. Отсадить на одно половинку, накрыть второй - по краям должно остаться место для икры. "Обсыпать икрой". Убрать в холодильник на час.


Posts from This Journal by “закуска” Tag

  • Тарталетки-цветы с баклажаном

    Вернулась с Камчатки. Хотела сначала написать просто про возвращение и опубликовать самую-самую фотографию. Но не нашла :( Расслабилась и толком…

  • Солнце!

    В том смысле, что тарт-солнце. Точнее мини-тарты. Готовятся из теста-бризе. Дольше всего крутить им "лучи". И так все более или менее быстро и…

  • И снова эклеры.

    На этот раз не сладкие. Нет, они, конечно, сладковатые. Но солёные и оооочень вкусные. Рецепт из книги "Король эклеров", которую я настоятельно…

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

liligorina
Apr. 26th, 2019 08:39 pm (UTC)
Однозначно!

Profile

liligorina
Лилия Горина
Website

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel