?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Рулет для любимого.




Рулет для любимого.
Бисквит: 5 больших яиц, 120 г сахара, 100 г муки, 1 г ванильной эссенции.
Желтки растереть с половиной сахара до увеличения массы в 2-3 раза. Муку просеять. Добавить половину в желтки.
Белки взбить с оставшимся сахаром. Сахар всыпать по мере взбивания в три приема.
Аккуратно соединить желтковую массу, с белковой, мукой и ванильной эссенцией.
Тесто выложить на противень, выложенный пергаментом или силиконом. Разровнять. Выпекать при температуре 200 градусов 8-10 минут. Переложить на решетку, снять пергамент.
Для пропитки: 50 г воды, 50 г сахара, 10 г Cointreau
Крем: 125 г масла, 70 г сахарной пудры, 80 г темного шоколада (60 %), 80 г сливок, 5 г коньяка, 1 г ванильной эссенции.
Сливки вскипятить, вылить на шоколад. Перемешать до однородности. Масло взбить с сахарной пудрой до пышности (7-8 минут). Добавить остывшую сливочно-шоколадную массу. В самом конце ввести коньяк и эссенцию.

Бисквит пропитать сиропом, нанести слой крема и свернуть в рулет. Украсить по желанию. У меня в украшении - сахарная пудра, крем, шоколад, кондитерская посыпка



Отправляю рецепт к Лене eastflower на ФМ "Сладкая Валентинка"
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 16 comments — Leave a comment )
sunpolina
Feb. 4th, 2014 10:01 am (UTC)
Какой красивый :) Прелесть!
liligorina
Feb. 4th, 2014 10:41 am (UTC)
Спасибо! :)
Самое главное, что просто и быстро :)
maxin_ma
Feb. 4th, 2014 10:35 am (UTC)
рулет для Волшебника :-)
liligorina
Feb. 4th, 2014 10:42 am (UTC)
Ага. Ему делала. Но прикинь! Ему уже тоже слишком просто это )))) Ему!! Любителю бисквитно-кремовых тортиков! ))
zykerka_zuki
Feb. 4th, 2014 11:05 am (UTC)
грабли не грабли а рецепт потрясающий!!!! и вид тоже!
liligorina
Feb. 4th, 2014 11:53 am (UTC)
Спасибо! :)
eastflower
Feb. 4th, 2014 03:57 pm (UTC)
Лиля, у тебя уже чувствуется твой стиль, который уже проявляется по работам. Очень аппетитно!
liligorina
Feb. 4th, 2014 04:07 pm (UTC)
Лена, спасибо. По моему "мой стиль" пока состоит исключительно в использовании сердечек ))) По случаю разных дат и праздников:)
eastflower
Feb. 4th, 2014 04:10 pm (UTC)
Нет, ты ошибаешься, не только в декоре дело :-)). Хотя, декор тоже очень важен. Я опять хочу мрамор, хочу, хочу, хочу! Только куда его ставить не знаю :((. А еще мне нужна микроволновка для растопки шоколада. А куда ее ставить - вообще не знаю. Ох уж эти МК. Одни хотелки появляются.
liligorina
Feb. 4th, 2014 04:15 pm (UTC)
Ой. Про МК и хотелки молчи )))) Планирую в конце февраля, если получится идти на МК. Потом тоже буду хотеть ))
Я вот в микроволновке не люблю топить шоколад... Мне не сильно удобно. Надо как-то приноровиться, чтобы он, шоколад, не перегревался в ней. Пока топлю в специальном "ковшичке" на водяной бане.
Хотя вот что удивительно. Пока не ходила на МК - шоколад премило топился у меня в микроволновке. А как заморочилась с температурами, так все - как отрезало.
eastflower
Feb. 4th, 2014 04:19 pm (UTC)
Про микроволновку: надо сначала на 1 минуту поставить, а потом каждые 20 сек вытаскивать и мешать. Мишель сказал, что на водяной бане труднее температуру регулировать.
liligorina
Feb. 4th, 2014 04:22 pm (UTC)
Я еще думаю, что зависит и от качества шоколада, и от его количества, и от микроволновки. Да и у каждого шефа свои "секреты".
У меня как то на первой минуте уже шоколад "сварился" и пошел комками.
eastflower
Feb. 4th, 2014 04:29 pm (UTC)
А у меня белый шоколад не получаетс текучим, может, это от шоколада зависит. У меня были остатки Luker.
Хочу попробовать с callebaut
liligorina
Feb. 4th, 2014 04:33 pm (UTC)
Я вот сейчас купила как раз Luker. Очень мне понравилось, как топится. Может еще от партии зависит. И от срока хранения...
eastflower
Feb. 4th, 2014 04:34 pm (UTC)
Я думаю, от рук тоже. Он хорошо топился, но не был таким текучим, чтобы перевернуть и он стек.
liligorina
Feb. 4th, 2014 05:04 pm (UTC)
Хи-хи. Руки, да, наше всё! :)
( 16 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

April 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel