Лилия Горина (liligorina) wrote,
Лилия Горина
liligorina

Category:

Малиновые трюфели



Конфеты я делаю не часто. Хотя все время хочу и планирую. Но тут все сложилось. Во-первых, было кого угощать :) Во-вторых на выставке "Продэкспо" купила сублимированную малину. И вот итог!


Малиновые трюфели


200 г белого шоколада
40 г какао-масла
70 г малинового пюре
25 г сливок 33% жирности
15 г глюкозы
30 г сливочного масла комнатной температуры

белый шоколад для покрытия
сублимированная малина, белый шоколад, сахарные украшения

Нагреть сливки с глюкозой до кипения. Отдельно нагреть пюре. Сливки и пюре вылить на шоколад, пробить блендером. Добавить предварительно растопленное в микроволновке какао-масло и сливочное масло и снова пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать ганаш в холодильник на 6-8 часов.

Разделить ганаш на равномерные части, скатать шарики и убрать в холодильник еще на час-два. Я отвешивала по 15 грамм.

Растопить белый шоколад - рабочая температура 28 градусов, окунуть в него шарик ганаша и сращу обвалять в сублимированной малине. Малина у меня была довольной крупной крошкой. Пестик и ступка были мне в помощь. Выкладывать конфеты на пергамент. Немного шоколада перелить в корнетик и украсить волнистой решеткой часть конфет. А можно и не часть - все.

Вот такая у нас зима :) Отправляю конфеты к Каталин paprika_andlife на ФМ "Что такое зима?" Кстати, и выставка Продэкспо ежегодно зимой проходит.
Так же конфеты подойдут к моему ФМ "Февраль-2019"
Tags: белый шоколад, конфеты, малина
Subscribe

Posts from This Journal “конфеты” Tag

  • Конфеты "Бригадейро"

    Про эти бразильские конфетки и торт я слышала давно. Причем в самой экзотической форме я слышала, когда собиралась посетить курс Диего Лозано. Но…

  • Трюфели из фиников и фундука

    Я люблю и финики, и орехи, и шоколад иногда тоже люблю. Поэтому, когда увидела этот рецепт, то сразу решила его приготовить. Рецепт взят из книги…

  • Трюфели с горгонзолой

    А вы любите сочетание сладкого и соленого? А сыр с голубой плесенью? Тогда этот рецепт для вас! В сообществе gotovim_vmeste2 проходит…

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 15 comments