Лилия Горина (liligorina) wrote,
Лилия Горина
liligorina

Category:

Сладенькое, но не очень



Сегодня у меня - десертное и новогоднее. На завтрак или полдник. Зефир на вине и коктейль с игристым.

Винный зефир


210 г яблочного пюре (потребуется 6-7 средних яблок)
8 г агара
80 г воды
80 + 40 г вина (у меня Саперави, поздний сбор, можно взять любое сладкое вино)
350 г сахара
40 г яичного белка

Агар замочить в 80 г воды на 20-30 минут.
Для приготовления яблочного пюре яблоки очистить от косточек, запечь до мягкости в духовке или в микроволновой печке. После запекания отделить мякоть в чашу, пробить блендером, протереть через сито, отвесить 210 г.
Выложить в чашу комбайна яблочное пюре, мешать насадкой венчик на небольшой скорости до охлаждения. Добавить 40 г яичного белка и 40 г вина, увеличить скорость и взбить "добела". Тем временем Нагреть 80 г вина с сахаром до 80 градусов. Постоянно помешивая, влить агар, довести до 110 градусов. Вылить сироп тонкой струйкой во взбивающуюся массу. Продолжайте взбивать на средней скорости до жестких пик.
Переложите массу в кулинарный мешок и отсадите на силиконовый коврик. Оставьте на ночь (лучше на сутки) подсохнуть. Присыпьте сахарной пудрой, скрепите попарно и подавайте.

Подавать с чаем, игристым или коктейлем


Котейль Кир-Рояль

На 2 порции:
20 мл ежевичного ликера + немного
200 мл игристого
Цветной сахар

Бокалы охладить. Края бока смочить ликером и украсить цветным сахаром. Проще всего налить ликер в блюдечко и обмакнуть в него бокал, затем дать немного стечь и перенести в другое блюдечко или мисочку с насыпанным туда сахаром.
Налить в бокал по 10 мл ликера, прокрутить бокал, чтобы ликер растекся по стенкам бокала, влить шампанское. Подавать немедленно!

Подготовлено для ФМ "Французская кухня. Алкоголь" . Отправлю рецепты также Каталин paprika_andlife на ФМ "Печенье для Санты, морковка для Рудольфа"
Tags: алкоголь, десерт, напиток, яблоки
Subscribe

Posts from This Journal “алкоголь” Tag

  • Цвет настроения - Оранж! :)

    Как правило, я не мешаю Божий дар с яичницей и отделяю мух от котлет! :) Но иногда хочется чего-нибудь до противности вредного и до вырви глаз…

  • Апельсиновые капкейки

    Капкейки, было время, я делала часто. Сейчас что-то подзабросила это дело. Наелись, видимо, ими. Но рецепт простой и вкусный. И выглядят они…

  • Блинчики "Сюзетт"

    И хотя до Масленицы еще две недели, подготовиться заранее никто не мешает. Блинчики "Сюзетт" отличный завтрак, второй или даже первый, с кофе или…

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 15 comments