и вот взяла...
Мятная смородина
Дакуаз черносмородиновый
Взбить 80 г белков, постепенно подсыпая сахар (140 г), до жестких пик. Не прекращая взбивать, добавить пюре малины (120г). Всыпать просеянную смесь миндальной (65 г) и пшеничной (60 г) муки. Разровнять на силиконе или пергаменте высотой от 0,5 до 1 см. Выпекать при температуре 170 г 20-25 минут. Остудить. Нарезать необходимые формы. У меня получилось 2 круга диаметром 14 см и 16 см + обрезки.
Желе с черной смородиной
Нагреть 125 г черносмородинового пюре и 50 г воды с листиками мяты с двух веточек Накрыть крышкой или пленкой, дать настояться 15 минут. Пробить блендером и снова нагреть до кипения. Всыпать, постоянно помешивая, перемешанные 50 г сахарной пудры и 5 г пектина NH. Проварить минуту, не переставая мешать. Залить круг диаметром 14 см. Заморозить.
Хрустящий слой
20 г белого шоколада растопить, смешать с вафельной крошкой, выложить на круг бисквит 14 см, заморозить.
Мятный баварский мусс на белом шоколаде
Нагреть 70 г сливок и 65 г молока с 2 веточками мяты. Накрыть крышкой и дать настояться 30 минут.
Мяту вынуть и снова нагреть молочную смесь, аккуратно, постоянно помешивая, влить ее в 76 г желтков. Заварить крем. Вылить в 180 г белого шоколада, добавить 5 г предварительно замоченного желатина. Пробить блендером. Остудить до 38 градусов и смешать с 260 г взбитых сливок
Сборка
В силиконовую форму вылить часть мусса, положить круг желе, вылить оставшийся мусс и "утопить" в нем бисквит, шоколадно-вафельным слоем вниз. Убрать в морозилку на 6-8 часов.
Вынуть из формы, украсить шоколадным велюром и "жемчугом"
Posts from This Journal by “торт” Tag
-
Международный день торта
Конечно, было бы круто, сегодня приготовить торт и его показать. Но, по обыкновению такое случается редко, хотя и бывало. Так что…
-
Торт. Просто торт
Этот торт я готовила на репетицию Нового года. По традиции, мы с девицами, в конце ноября-начале декабря проводим такое…
-
Маша и Медведь. Торт
Торт готовила для внука, на его три годика. В «тех.задании» :-) было указано: должно быть шоколадно. Ну шоколадно, так шоколадно.…
Buy promo for minimal price.
Profile
liligorina
- Лилия Горина
- Website
Page Summary
Comments
- 21 Sep 2023, 11:12Вау! Впечатляющий улов!
- 21 Sep 2023, 10:08А освещение на фото сделало их цитрусами )
- 21 Sep 2023, 05:06Процесс медитативный скорее ;) Но можно и наркотиком назвать.
- 20 Sep 2023, 22:12В свое время мы ездили в Весьегонск, что в Тверской области. У друзей свекрови и свекра жил друг, который уехал из Москвы, подальше от городской суеты. И мы, почти каждый год ездили по грибы. И тоже…
- 20 Sep 2023, 16:59Я опята соленые прям очень люблю ))
Designed by 
yoksel
Comments
Рецепт сама придумала?
Да, рецепт мой. Но не удивлюсь, что если вдруг кто его придумал и до меня.
PS Варю борщи )) надеюсь успеть до вечера отснять и принести )
Дакуаз с ягодным пюре не встречала, возьму на заметку:)