В сообществе
gotovim_vmeste2 Раунд 298. Кулинарный год супов. Суп с участием капусты. (ссылку на раунд если смогу вставлю :) Запись отложенная, ибо я в отпуске). А у меня суп. Как-то будучи проездом в Вологде мы обедали в ресторане серыми череповецкими щами. С тех пор мысль об этом блюде поселилась в голове прочно. Но. Капусте не везло. )) Я ее делала три года подряд. И до нее руки не доходили. От слова совсем. Наконец-таки в этом году все получилось. Осенью в деревне набрали зеленых листьев, нарубили с морковью и заквасили с ржаной мукой. Получилась почти целая трехлитровая банка. Но на суп надо не так много - уж очень она, эта капуста, получается ядреная. А щи... Только под водочку. Ну или с утра. После водочки :)Щи серые
На две порции:
250 г мяса (можно использовать и говядину, и свинину, но у меня тут кабанятина)
2 средних картофелины, очистить
2 столовые ложки с горкой квашеной зеленой капусты.
2 столовые ложки сметаны для подачи.
Мясо промыть залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой. Варить на среднем огне до готовности мяса. Затем добавить капусту и картофель целиком. Варить часа полтора. Картофель вынуть, размять толкушкой. Капусту собрать шумовкой и переложить в чашу блендера или в глубокую миску, мясо нарезать на небольшие кусочки, обрезав жир и хрящики. Капусту, жир и хрящики с мяса перемолоть в блендере (можно в миске погружным). Вернуть все в кастрюлю. Прогреть под крышкой на небольшом огне 5 минут.
Подавать со сметаной.
***
Да. Со словами "серое крошево" я знакома :)
Вкусно. Необычно. Даже я, не страдающая любовью к супам, восхищена. И да, готова есть по праздникам. Только. ))
Зайчика на мисочке все увидели? :)
Journal information