?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Задумка этого торта была давно. И была другая. Все разумеется началось с форм. Нашла. Заказала. Привезли не такие как надо Ну нет бы сразу понять, что не фартит. Надо другим пока чем-нибудь заняться. Неееееет. Мы ж упертые в некоторых местах. Не нужных. Нашла еще форму. Заказала. Она тоже не такая, как хотелось бы. На ходу пришлось перестраивать концепцию.
В итоге получился то, что видите. Как и просила подруга - все в шоколаде!





Музыкальный инь

Шоколадный бисквит
Взбивать 5 желтков, 1 крупное яйцо, 90 г миндальной муки, 90 г сахарной пудры, 20 г какао и 20 г муки 8-10 минут. Отдельно взбить 120 г белков с 30 г сахара. Аккуратно объединить обе смеси, добавить по 25 г растопленного сливочного масла и горького шоколада.
Выпекать при температуре 170 градусов с конвекцией - 15-20 минут.

Шоколадный слой
По 120 г сливок и молока нагреть до кипения. 3 желтка смешать в 15 г сахара. Заварить крем. Процедить Горячий крем вылить на мелко порубленные горький шоколад (120 г)

Карамельно-сливочный слой
Нагреть 150 г сливок и 60 г сиропа глюкозы. В сотейник высыпать 90 г сахара и нагреть до получения карамели. Аккуратно влить горячие сливки. Остудить до 60 г и добавить 50 г белого шоколада. Остудить до 30 г и добавить 30 г масла и 1 г соли.

Шоколадный мусс
По 150 г сливок и молока нагреть до кипения. 4 желтка смешать в 20 г сахара. Заварить крем. Процедить. Горячий крем вылить на мелко порубленные горький шоколад (300 г) Охладить. Взбить 300 г сливок. Соединить обе смеси.

Шоколадная глазурь
7 г желатина замочить. Смешать 40 г молока с 10 сухого молока. По 90 г сиропа глюкозы и сахарной пудры нагреть с 35 г воды до 103 градусов. Добавить молоко и желатин. Растопить 100 г темного шоколада (у меня "Спартак"59%) Смешать шоколад и сахарно-молочно-желатиновую жидкость.

Сборка
Бисквит, карамельный слой, шоколадный слой, мусс, глазурь.


И окончательное подведение итогов флешмоба.

Готовка рецептов шла гораздо активнее, чем голосование. В итоге окончательный список получающих от меня сюрпризы выглядит так:

Приз зрительских симпатий достается Рулету с малиновым шибустом от Вики kinda_cook (Вика, жду от тебя адрес)

Самый соответствующий заявленной тематике - Новогодний пенекl от surrealnay. В нем и шарики, и ролики, и линеечки. (Зарема, жду от тебя адрес)

Наибольшее количество рецептов получено от jd_ganna. Кроме того, у нее лучшая, на мой взгляд закуска - Куриный паштет с фисташками и печенью. (Сюрприз в пути)

Polpettone из кролика с Mortadella и обабками от mozg72 проходит в номинацию основные блюда (Сюрприз в пути).

Ну а за десерт я хочу отправить сюрприз Вике vsetajnoejavnoe за самые необычные на мой взгляд- Свекольно-шоколадные пирожные (Вика, жду от тебя адрес)

Очень жаль, что не могу послать подарки всем!!

Но все еще будет! :)

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 10 comments — Leave a comment )
eastflower
Dec. 23rd, 2013 03:56 am (UTC)
Красиво получилось!
Девочек позжравляю с призами.

Edited at 2013-12-23 03:56 am (UTC)
liligorina
Dec. 23rd, 2013 10:20 am (UTC)
Спасибо!
Лена, хочу повторить твою Andalucia. Мне очень нравится вкус шоколада и апельсина. Но пока все время не найду, чтоб лично для себя торт сделать :)
eastflower
Dec. 23rd, 2013 10:25 am (UTC)
Лиля, как я тебя понимаю. Сама вот сижу и думаю, когда на Новый год испечь. Надо, чтобы деток не было дома :-))
liligorina
Dec. 23rd, 2013 07:10 pm (UTC)
У меня задачка тоже еще та :) Мы на НГ едем в Питер. Никак не решу - везти ли с собой торт ))) Или обойтись только пироженками из кондитерской "97 %" А по возвращению сразу гости одни, за другими, так что надо бы до отъезда сделать заготовки.
eastflower
Dec. 23rd, 2013 07:18 pm (UTC)
ОХ .как насыщенно! Лучше не везти, в поезде будет жарко :((.
(Deleted comment)
liligorina
Dec. 23rd, 2013 10:21 am (UTC)
Нежданчик это отличное выражение. Очень, кстати, подходит к пирожному из свеклы )))
Ко мне лучше на "ты" :)
(Deleted comment)
kulimania
Dec. 24th, 2013 12:04 am (UTC)
Какая красота!
liligorina
Dec. 24th, 2013 08:17 am (UTC)
Спасибо! Я старалась :)
( 10 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

December 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel