Лилия Горина (liligorina) wrote,
Лилия Горина
liligorina

Categories:

Выпить и закусить? Или пообедать и запить?



Вроде бы все с праздниками? Хотя нет-нет, да и увидишь маячащих впереди гостей. Да и просто выходные, когда семья собирается за одним столом, никто не отменял.
Так что готовить нам - не переготовить! :) По своим ли рецептам, рецептам друзей или по книгами - это уже не так и важно.
Сегодня я к вам с фантазийным напитком и курочкой. Напиток нарисовался сам - из того что было под снежную погода. Курица из книги "Праздник всем!"


Глинтвейн из белого



Бутылку белого вина нагреть почти до кипения со специями (4-5 коробочек кардамона, 2-3 палочки корица), нарзанными крупно фруктами (1 яблоко и 2 мандарина с кожурой) и парой столовых ложек меда. Снять с огня, влить 50-100 г темного рома или апельсинового ликера, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. Разлить горячим по бокалам, сразу подавать.

По обыкновению даю рецепт, буква в букву, из книги. Дальше - мои примечания и обзор книги.

Курица с лаймом и шалфеем



Один из самых удачных рецептов приготовления этой птицы, на мой взгляд. А какие ароматы чеснока и шалфея будут летать у вас дома во время готовки! Этот рецепт курицы - один из самых моих любимых.

8 порций 1 час 45 минут+маринование

1 средняя курица
3 веточки розмарина
4 лайма
оливковое масло
10 листиков шалфея
2 лавровых листа
5 груш твердых сортов

Для чесночной пасты:
5 зубчиков чеснока
2-3 ст.ложки оливкового масла
7 веточек тимьяна
цедра 1 лимона
крупная соль


1. Приготовьте чесночную пасту. Раздавите в ступке чеснок с солью, чтобы получилась кашица. По каплям добавляйте оливковое масло, не прекращая растирать, чтобы получилась густая кремовая паста. Добавьте листики тимьяна и цедру лимона, перемешайте.
2. У курицы аккуратно отодвиньте в нескольких местах кожу. Натрите курицу под кожей чесночной пастой. Маринуйте в течение 30 минут.
3. С веточки розмарина оборвите листочки. Лаймы нарежьте тонкими кружками.
4. Духовку нагрейте до 180 градусов. Курицу смажьте оливковым маслом и поместите в форму для запекания, сверху разложите листики шалфея, розмарин и кружочки лайма. Внутрь положите лавровые листья, вокруг разложите целые груши. Запекайте курицу до готовности (1 час 10 минут).

****
Я целую курицу не готовила уже лет сто. Последний опыт был "на бутылке". Помните такой популярный способ запекания курицы в советское время? Но все время хотелось, причем у меня есть представление, какой вкус я хочу и даже представляю, как будет хрустеть корочка... Но, увы, пока "своего" рецепта я на нашла.
Не могу сказать, что для меня это самый удачный рецепт. При том, что я все-таки сделала поправку на количество специй и лаймов.
Шалфея свежего не было, использовала немного сухого, добавив его в чесночную пасту. Лайм взяла один. Чеснок- одну головку, дополнительно, - запекла вместе с курицей, разрезав пополам. Час десять для моей духовки оказалось мало - курица даже не зарумянилась. Поставила еще на 15 минут. Теперь думаю, что надо было и жару поддать...
Цыпленок был не сильно большой - меньше кило. На четверых съели за раз. Груши никто есть не стал. Съедобно, местами вкусно. Однако, повторения никто не хочет. Но не удивлюсь, что на этот рецепт найдутся любители. Я совсем не люблю фрукты к мясу или птице. Исключение, пожалуй, "утка и апельсины" и "гусь и яблоки".

Праздник всем! Настя Понедельник. Издательство "Эксмо" (ныне издательство "Бомбора")


Я долго ждала, когда же в обычных кулинарных книгах появятся рецепты муссовых тортов. Вот дождалась. Рецепт зеркальной глазури, дающейся к тортам известен всем кондитерам и он точно выверен. Муссы, бисквиты и крема для этих тортов очевидные и понятные кондитерам. Но, если бы лично я ни разу не готовила такие торты, то не обошлась бы без вопросов и уточнений в интернете способов приготовления.
В целом, рецепты в книге популярные и давно всем известные: оливье, шуба, холодец, гусь с яблоками - с добавлением ремарок от автора. Для тех, кто редко собирает гостей и редко готовит - ощутимое подспорье. Можно иметь одну эту книгу и устроить пару-тройку разных застолий. Но надо иметь в виду, что с тортами не все так просто.
Да и в этом издании опечатка в рецепте зефира - вместо 500 г сахара указано 50. Я уж этого черносмородинового зефира в прошлом году переделала немало. И с 400 г сахара и с 600. Но никак не с 50.
И чтобы два раза не вставать, если вдруг меня читают издатели. Белый шрифт на черном фоне - неприятно и читается сложно, но с этим я уже смирилась - главное, чтобы рецепт был хорошим. Но светло-бежевый шрифт на фоне дощатого фона (вот такой каламбур) - это уже совсем за гранью. Хорошо, что только одна страница такая - 114.

Для кого эта книга:
- для тех, кому нравится серия #инстакулинария;
- для поклонниц автора - Насти Понедельник
- для молодых хозяек - тех, кто только начинает готовить, но не боится экспериментов на кухне;
- для небольшого презента, тем кто любит готовить, но готовит не так давно: твердая обложка, хорошая бумага, качественная печать, хорошие фотографии.
- для любителей серийных кулинарных книг. Эта книга вышла в серии "#инстакулинария". Я уже писала про книги из этой серии Начни с десерта! , Готовим на раз-два!, Вкусные истории, Не только джем, Давай позавтракаем!, Новогодняя и рождественская выпечка.

Что в книге:
- 4 главы на 158 страницах: Салаты и закуски, Горячие блюда, Несладкая выпечка, Сладкая выпечка и десерты
- Вступление от автора, алфавитный указатель.
- Каждый рецепт сопровождается вступлением автора, указано количество порций и время приготовления
- 72 рецепта, среди которых, к примеру: Помидоры, фаршированные творогом, Идеальная баранья корейка, Киш с брокколи и красной рыбой, Шоколадный трюфельный торт с ягодами...

Несколько разворотов.













Купить книгу Праздник всем! можно в интернет-магазине "Эксмо" - Book24.ru. Посмотреть и купить все книги серии


Обед для ФМ "Монообеды. "Цитрусовые", итоги которого будут завтра - дожидаюсь опоздавших. Вот я, к примеру, тоже опоздавшая - пришла. Берите пример! :))))
Tags: #инстакулинария, второе блюдо, горячее, издательство БОМБОРА, издательство ЭКСМО, курица, монообеды_цитрусовые, напитки, цитрус
Subscribe

Posts from This Journal “курица” Tag

  • В стиле "Карри"

    В инстаграмме проходит флешмоб на тему "ПокажиМнеСвойКарри". Идея в сочетании блюд с карри (в основном индийской кухни) с вином. Получив…

  • Куриный террин

    И этот рецепт из курицы есть у меня в блоге. Но тут получился другой разрез. Да и вкус немного другой. Хотя рецепт - один и тот же. Значит курицы…

  • Куриный рулет

    Рулеты из курицы делаю относительно регулярно и всегда по разному. На глазок :) Где-то в недрах жж есть запись про такой рулет. Но тут уже больно…

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 18 comments