?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Торт Клубника-Кокос


Фото Марины ziuk_cook_book
Очередная вариация торт со вкусом клубники и кокоса. Рецепт, разрез под катом.


Торт Клубника-Кокос

Дакуаз клубничный
Взбить 80 г белков, постепенно подсыпая сахар (140 г), до жестких пик. Не прекращая взбивать, добавить пюре клубники(120г). Всыпать просеянную смесь миндальной (50 г), пшеничной (50 г) муки и 25 г кокосовой стружки. Разровнять на силиконе или пергаменте. Выпекать при температуре 170 г 25 минуты. Остудить, вырезать круга 14 см диаметром. Для этого торта потребуется один круг. Можно вырезать и заморозить еще один круг 14 или 16 см, а обрезки пустить в десерт, пирожные или просто так съесть:))

Клубничное компоте
250 г клубничного пюре нагреть до кипения. Всыпать, не переставая мешать смесь сахарной пудры (100 г) и пектина NH (8г), проварить минуту. Часть залить в форму диаметром 14 см , часть залить в форму диаметром 10-12 см.

Хрустящий слой
25 г белого шоколада растопить, смешать с 10 г стружки кокоса. Нанести круг дакуаза, заморозить.

Баварский мусс на белом шоколаде
Нагреть 70 г сливок и 65 г молока, добавить 1 г молотой ванили. Аккуратно, постоянно помешивая, влить смемь в 76 г желтков. Заварить крем. Вылить в 180 г белого шоколада, добавить 5 г предварительно замоченного желатина. Пробить блендером. Остудить до 35 градусов. И смешать со взбитыми сливками (260 г).

Сборка
Кольцо 16 см диаметром обтянуть пленкой и проложить ацетатной пленкой. Уложить меньший круг компоте, влить половину мусса, в него "уложить" компоте диаметром 14 см, затем вылить оставшийся мусс и в него "утопить" дакуаз с кокосом (кокосом вниз). Убрать в морозилку на 5-8 часов. Достать из морозилки, вынуть из формы. По бокам обсыпать смесью кокосовой стружки и крамбла (рецепт крамбла тут) , украсить клубникой.


Итоги ФМ "Монообеды" буду подводить 1 ноября. Опоздавших жду до 13.00 1 ноября.
Уже даже не буду говорить, что ничего не успеваю. И что, не успев приехать, собираюсь снова в путь! )

Posts from This Journal by “торт” Tag

  • Лимонный тарт

    В сообществе продолжается gotovim_vmeste2 Раунд 301. Серия “Хорошая кухня”. Готовим по рецептам Поля Бокюза. Ну а у меня Лимонный…

  • Пасхальные картинки

    В этом году было суетно и многолюдно. Куличи готовила по стандартному рецепту. Разлетелись все, как горячие пирожки - даже нам не осталось.…

  • Шоколадный торт с авокадо

    Хотела успеть с этим тортом к Марине magdacook на ФМ "Постные блюда-2018", но из-за поездок не успела. Но очень даже успеваю к Каталин…

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 11 comments — Leave a comment )
elenaprg
Oct. 30th, 2017 05:10 pm (UTC)
Очень симпатишный)))
liligorina
Oct. 30th, 2017 10:35 pm (UTC)
Спасибочки! )
julia_lemira
Oct. 30th, 2017 06:49 pm (UTC)
Красота!
liligorina
Oct. 30th, 2017 10:35 pm (UTC)
Страшная сила! ))
svitla_4ok
Oct. 30th, 2017 09:45 pm (UTC)
В инстаграм любовалась тортами. Красота!
liligorina
Oct. 30th, 2017 10:37 pm (UTC)
Спасибо! Обещала в инстаграм сегодня выложить рецепт другого торта, но сложилось. Тот будет завтра, надеюсь.
filifera
Oct. 31st, 2017 08:33 am (UTC)
Идеальный по исполнению! Не сомневаюсь, что и по вкусу тоже.:)
opit_zhizni
Oct. 31st, 2017 09:26 am (UTC)
Уже одно название звучит вкусно:))
manyasha_p
Oct. 31st, 2017 06:58 pm (UTC)
он идеален!
katusha_2109
Nov. 3rd, 2017 08:47 am (UTC)

Красивая картинка получается за счёт использования компоте разного диаметра!)

jannet_yummy
Nov. 4th, 2017 10:08 pm (UTC)
красавец и такой идеальный:))
( 11 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

April 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel