?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



О том, что сегодня международный день торта мне сказали добрые люди днем в аське. А я к тому времени уже сбацала почти полтора торта и встречала желающих попрактиковаться в делании тортиков. Сейчас доделываю очередной торт. В общем, день торта надо признать удавшимся! :)
Торт - очередная вариация торта Клубника-Кокос, ко всему прочему, отправляется к Лене silverina1 на ее ФМ "Клубничный. Сезон 2" Разреза, увы, не будет. Или будет сильно позднее. Ибо один торт увезли с собой "практиканты", а второй утром тоже отправится к другим хозяевам.


Торт Клубника-Кокос

Дакуаз клубничный
Взбить 80 г белков, постепенно подсыпая сахар (140 г), до жестких пик. Не прекращая взбивать, добавить пюре клубники(120г). Всыпать просеянную смесь миндальной (65 г) и пшеничной (60 г) муки. Разровнять на силиконе или пергаменте. Выпекать при температуре 170 г 25 минуты. Остудить вырезать два круга по 14 см диаметром. (дакуза получается чуть больше. Обрезки пустить в десерт, пирожные или просто так съесть:))

Клубнично-малиновое компоте
150 г клубничного пюре нагреть до кипения. Всыпать, не переставая мешать смесь сахарной пудры (50 г) и пектина NH (5г), проварить минуту, добавить 50 г малины. Прогреть еще 30 секунд. Залить на круг дакуаза заморозить.

Хрустящий слой
40 г белого шоколада растопить, смешать с 20 г стружки кокоса. Нанести на второй круг дакуаза, заморозить

Баварский мусс на белом шоколаде
Нагреть 70 г сливок и 65 г молока, добавить 1 г молотой ванили. Аккуратно, постоянно помешивая, влить смемь в 76 г желтков. Заварить крем. Вылить в 180 г белого шоколада, добавить 5 г предварительно замоченного желатина. Пробить блендером. Остудить до 35 градусов. И смешать со взбитыми сливками (260 г).

Сборка
Кольцо 16 см диаметром обтянуть пленкой и проложить ацетатной пленкой. Влить половину мусса, в него "утопить" дакуаз с компоте (ягодный слой вниз), затем вылить оставшийся мусс и в него "утопить" дакуаз с кокосом (кокосом вниз). Убрать в морозилку на 5-8 часов. Достать из морозилки, вынуть из формы и залить глазурью.
Украсить по желанию.


С праздником всех! Больше тортов, хороших и разных! :)

Posts from This Journal by “торт” Tag

  • Макарон они такие зайчики :)

    Зеленые - мятные. Рецепт - тут. Делаю их регулярно - очень они нравятся дочери подруги. Розовые с личи и малиной. Рецепт под катом. Там же еще…

  • Малиновый чизкейк

    Мы, вроде как, закончили сезон поездок в этом году. И начинаем планировать следующий год! Пора садиться писать заметки путешественников - вдруг…

  • Тыквенное!

    Как всегда, задаю "пример" и опаздываю на свои же флешмобы :(. То одно вклинивается, то другое. Тем не менее у меня сегодня тыквенный монообед. И…

promo liligorina february 13, 15:30 12
Buy for 500 tokens
В коллаже использованы фото mozg72, bigmir81, liligorina Завершается, проведенный мною, первый сезон монообедов. К концу года количество обедов уменьшилось - и я в раздумье: то ли идея монообедов не вызывает интереса, то ли сами темы были не близки... Тем не…

Comments

( 9 comments — Leave a comment )
jannet_yummy
Jul. 20th, 2017 09:08 pm (UTC)
С праздником торта,Лиля:))много тебе больших и маленьких тортов:)))
annastorm
Jul. 20th, 2017 11:00 pm (UTC)
С праздником! Торты у тебя потрясающие
pratina
Jul. 21st, 2017 10:38 am (UTC)
Надо же, день торта! Тады придется сделать перевод одной полезной статейки. А тебя, Лилечик с любимым праздником! Если еще есть и такой праздник винища, то совсем для тебе будет профессионально)))
Торти к очень завлекаельный)))
elenaprg
Jul. 21st, 2017 12:35 pm (UTC)
Торт-красавец!
sugar74
Jul. 21st, 2017 04:24 pm (UTC)
Красивый!!!
silverina1
Jul. 22nd, 2017 05:50 pm (UTC)
Лиля, это же практически твой профессиональный праздник!)) Торт хорош!
sago_cuisine
Jul. 23rd, 2017 09:15 am (UTC)
Торт шикарен, Лиля!
katusha_2109
Jul. 23rd, 2017 11:47 am (UTC)
С прошедшим!

Пропустила я:((
elenaprg
Jul. 28th, 2017 11:15 am (UTC)
Думала-где же лучше оставить поздравления? Ну,конечно же там, где день торта!
Поздравляем с днем рождения! Любим тебя, обнимаем. Желаем тебе много поездок в интересные места, много новых рецептов, но и не забывать старые, проверенные временем и гостями))
Это я от себя, мужа и детей, больших и малых)))
( 9 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel