?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Клубничное.



Сезон клубники проходит как-то незаметно. В поездке по Ростовской области немного поклевала, на месте раза три или четыре покупала. И все. На рынок, наверное, надо съездить, пока не поздно. Может там много разной и вкусной?

В сообществе gotovim_vmeste2 идет Раунд 262. Клубника, а друзья (maxin_ma с днем рождения!) хотят капкейков! И нет повода не приготовить :)




Клубнично-апельсиновые капкейки

Для теста:
200 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахара
200 г яиц
200 г муки
10 г разрыхлителя
щепотка соли
цедра с одного большого апельсина
Для сиропа:
100 г сахара
100 г воды
20 г Cointreau
Для начинки
150 г клубничного пюре
50 г сахарной пудры
5 г пектина NH
Для крема:
160 г белков
125 г сахара
300 г сливочного масла 82,5% жирности
20 г Cointreau
Для украшения:
несколько ягод клубники

Натереть цедру на мелкой терке. Масло взбить с сахаром до пушистости, продолжая взбивать добавить яйца и цедру. Муку, разрыхлитель и соль просеять. Аккуратно добавить в тесто.
Разложить по подготовленным формам. Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 30 минут. Вынуть из духовки. Не вынимая из форм дать немного остыть (5 минут) и пропитать сиропом (сахар нагреть до кипения с водой, снять с огня, влить ликер) . Выложить на поднос, затянуть в пищевую пленку и убрать на ночь в холодильник.

Клубничное пюре нагреть до кипения, снять с огня. Сахарную пудру смешать с пектином. Добавить в пюре, размешать и вернуть на плиту. Постоянно мешая проварить минуту. Полностью остудить.

Белки и сахар нагреть помешивая до 40 градусов. Взбить до жестких пик. Продолжая взбивать, постепенно добавить сливочное масло. В конце добавить апельсиновый ликер.

Сборка. Из капкейков круглой ложкой вырезать тесто. Заполнить выемки клубничной начинкой. Выложить "шапочкой" крем. Каждый капкейк украсить половинкой ягоды.

Приятного аппетита!

Posts from This Journal by “капкейк” Tag

  • "Зима близко!" (с)

    Было бы совсем провокационно спросить "а вы ждете зиму?", когда еще толком и лета-то не было, да? :) А ведь она, зима, то уж точно будет. Я в этом…

  • В понедельник шампанское надо есть, а не пить! :)

    У меня продолжаются Монообеды. Вино. У вас еще целая неделя, чтобы принести мне ваши интересные находки! А у меня сегодня на закуску паштет с…

  • Ну что, друзья? Как живете-можете? :)

    Готовили что-нибудь с крепким алкоголем? :) Если пару блюд приготовили, то скорее несите на монообеды "Крепкий алкоголь". Если нет, но у вас уже…

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 13 comments — Leave a comment )
maxin_ma
Jun. 18th, 2017 10:11 am (UTC)
Спасибо! Замечательные капкейки!!!!
liligorina
Jun. 18th, 2017 04:27 pm (UTC)
На здоровье! И еще раз с днем рождения!
maxin_ma
Jun. 18th, 2017 02:00 pm (UTC)
Промахнулась!
Мы тут с ответственными товарищами придумали название капкейкам
Карт-бланш
liligorina
Jun. 18th, 2017 04:28 pm (UTC)
Кхм... Этот тот ответственный товарищ про которого я думаю? ))
В название не въехала. Но буду думать ))))))
maxin_ma
Jun. 18th, 2017 04:57 pm (UTC)
Я тебе все отписала в скайпе )
Когда крем попробовала сразу подумала - Волшебнику он точно нравится.
liligorina
Jun. 18th, 2017 06:19 pm (UTC)
)) Меньше, чем другой, тот, что я обычно в бисквитно-кремовые кладу. Но тоже вполне достойным считает )
massaraksh10
Jun. 18th, 2017 03:36 pm (UTC)
О, ты использовала тесто pound cake! Вот скажи - оно самое вкусное?
Прекрасные капкейки, именно кейки, а не маффины с глазурью/кремом.
liligorina
Jun. 18th, 2017 04:27 pm (UTC)
Последнее время я только его использую в капкейках, да и в кейкпопсах тоже.
У мужа этот десерт на втором месте после бискивтно-кремового тортика.
exituss
Jun. 18th, 2017 04:27 pm (UTC)
Какая красота! Местной нам еще пару недель ждать :))
liligorina
Jun. 18th, 2017 04:29 pm (UTC)
Не только вам, я думаю. У нас в деревне земляника только-только зацвела.
jannet_yummy
Jun. 19th, 2017 05:21 am (UTC)
Какие красивые:))Лиля,в этом году клубничный сезон мимо проходит как-то и у меня-может он ещё подержиться в связи с поздним летом!
silverina1
Jun. 19th, 2017 06:21 am (UTC)
Ух ты, классное какое сочетание)
sago_cuisine
Jul. 8th, 2017 06:33 pm (UTC)
У нас в этом году клубника очень вкусная, мама посадила прошлой осенью новую грядку какого-то подмосковного сорта. Она здоровенная, с ярко выраженными семенами на ягодах (чуть не мохнатая) и даже когда наполовину зелёная - уже сладкая.
Розы на капкейках прям идеальные!!!
( 13 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

December 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel