Лилия Горина (liligorina) wrote,
Лилия Горина
liligorina

Category:

Торт "Киевский"



Свершилось! :) Кто хотел киевский торт? :)
Рецепты в интернете почти не различаются.


Торт "Киевский"

200 г белков "состарить" или "заквасить", как кому больше нравиться. То есть отделить от желтков и выдержать при комнатной температуре не менее 12 часов.
60 г сахара смешать с 1 граммом молотой ванили.
Белки взбить до мягких пик, всыпать сахар с ванилью, и взбивать до устойчивых пик.

100 г кешью и 50 фундука (ну что было, то было) измельчить, смешать с 180 г сахара и 45 г просеянной муки. Аккуратно вмешать в меренгу.

Формы (две круглые диаметром 20 см) выложить пергаментной бумагой. Выложить в них тесто. Небольшую часть теста отсадить просто не пергамент или в небольшую форму. Выпекать при температуре 140 г 2 часа.
Не вынимая из форм, дать выстояться 12 часов.
Вынуть из форм. Ту часть меренги, что выпекалась в небольшой объеме, измельчить в крошку.

Для крема 200 г молока смешать с яйцом (75 г), добавить 270 г сахара, поставить на огонь, помешивая варить до загустения и варить 4-5 минут до загустения. Остудить.
Взбить 310 г масла взбить до гладкости. Не прекращая взбивать добавлять по столовой ложке остывшую массу.

Половина крема смешать с 10 г какао. Часть крема оставить белым, часть окрасить в разные цвета по желанию.

Один корж смазать белым кремом. Накрыть вторым коржом. Бока и верх торта покройте шоколадным кремом. Украсить кремом по желанию.

Мне захотелось опробовать новые красители. Не ожидала от них такой яркости. :)

Приятного чаепития! :)

Разрез не очень видно... Другой фото уже не получится. :)



Tags: белки, масляный крем, торт
Subscribe

Posts from This Journal “торт” Tag

  • Зимние шишки

    Мне всегда сложно давать рецепт для пирожных. Потому что обычно они у меня идут вторым или третьим эшелоном за тортами :) Ну и если еще форма не…

  • Новогодние картинки

    Этот торт мы разделили с друзьями, когда праздновали (в очередной раз) Новый год накануне Крещения. Торт без рецепта ( готовила на основе вот…

  • Вишня в шоколаде

    Уже какой год говорю себе, что к Новому году, если хочешь успеть всё, надо начинать планировать еще в сентябре. Но нет же! До праздника совсем…

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 28 comments