?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Сациви. Обыкновенное.



Эту закуску я делаю не так уж часто, хотя и люблю ее. Даже не понимаю, почему так редко делаю... И делается не так долго, и продукты не дефицитные и деликатесные. Но вот руки доходят редко. Обычно только, когда попросят дорогие гости. Так и случилось в этот раз - попросили на закрытие сезона, я и сделала.



Сациви

В этот раз я готовила сациви на основе рецепта из книги Похлебкина "Кухни Закавказья и Средней Азии" (обзор тут, купить тут )

По рецепту из книги, да и вообще, как правило сациви делают из целой курицы. Но, я не люблю, когда сациви с костями, да и грудка в нем меня тоже не возбуждает. Поэтому я делала из бедер.

Отварить 6 бедер в небольшом количестве воды (вода должна покрывать курицу) 15 минут. Вынуть куски курицы из бульона и выложить на противень и запечь в духовке с двух сторон так, чтобы появилась румяная корочка.

Нарезанный репчатый лук (3 шт) обжарить на сливочном масле (или курином жире) до мягкости, добавить столовую ложку муки и довести до золотистого цвета. Немного остудить, удалить кости и нарезать на крупные куски.

Полтора стакана очищенных грецких орехов, 6 зубчиков чеснока, ложку кориандра перемолоть в блендере. Добавить к луку и залить стаканом (или полтора - смотрите, насколько вы хотите получить густой соус) куриного бульона. Посолить по вкусу и тушить на небольшом огне 15-20 минут. Добавить специи для сациви, если есть специальные покупные. Если нет, то можно по вкусу составить самим: хмели-сунели, гвоздика, красный и черный молотый перец, имеретинский шафран. Влить столовую ложку гранатового сока и прогреть еще 5 минут.
Опустить в горячий соус куски курицы, перемешать. Полностью охладить. Подавать, посыпав кинзой и гранатовыми зернами.

* Если будете делать из целой курицы соуса потребуется в два раза больше.


Отправлю рецепт к Лене silverina1 ФМ "Закусывать надо!".

Posts from This Journal by “курица” Tag

  • Чихиртма и шкемерули

    Наверное, все уже знают про такие блюда? Наверняка или пробовали в ресторане-кафе, или сами готовили. Я же шкмерули прониклась непосредственно в…

  • Студень из куриных крыльев

    Иногда у меня совершенно случайно так получается. Задумал приготовить одно, а раз - и вот тебе совсем другое. Особенно такое проявляется в…

  • Мясо с мясом. Так как я люблю :)

    Пирожок с мясом к шашлыку, это ведь то что надо на обед? Да? Еще вина добавить бокальчик и вообще прекрасно будет! Не так давно мне попала в руки…

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

bufetum
Dec. 7th, 2016 04:53 pm (UTC)
Нет. В России и в южных республиках были индюки) Домашние. Я их боюсь)
feona2003
Dec. 7th, 2016 05:19 pm (UTC)
Да есть, и у в наших пампасах есть. Но это ж все одно, в единицах измеряется, а не в тысячах штук.

Раз познакомилась я с одной дамой (вначале 2000-х, из Сьеры-Леоны, так она сказала, что их куры, как наши индюшки).
bufetum
Dec. 7th, 2016 08:08 pm (UTC)
Врет твоя дама!) У нас такие индюки бывают, что я от одного взгляда в обморок падала или в ступор входила. Они были огромные. Последний раз, это года 3 назад наверное (не помню, забыть хочу)), поехали в деревню не помню зачем и он гад подкрался . Я за забором была. Но у меня ноги подкосились . Сволочь такая еще там и на своем индюшачьем возмущался что клюнуть не смог. Так эта особь была полтора метра во все стороны. Как огромная тумба. Я плакала на полном серьезе.)
feona2003
Dec. 8th, 2016 02:53 pm (UTC)
Да не , не врет она. Сьера-Леоне, страна в центральной Африке. Конечно, там курицы растут на бананах и манго, которые падают с пальм!
bufetum
Dec. 8th, 2016 03:20 pm (UTC)
А наши деревенские на зерне. И огромные сволочи вырастают) Феона, я не шучу. Такие особи огромные. Кстати , это единственная птица которую мне не жалко. Они злые гады.))
feona2003
Dec. 8th, 2016 07:08 pm (UTC)
)))) про злые я тоже знаю. У меня даже фотографии есть, как мы "огородами" уходили от одного такого! Он оказывается терпеть не мог людей в джинсовой одежде. А я в другой не хожу!

Profile

liligorina
Лилия Горина
Website

Latest Month

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel