?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry


Рецептов яблочных пирогов у каждой хозяйки найдется немало. Еще больше их в интернет и в кулинарных книгах. И хотя простая шарлотка, как мне кажется, вне конкуренции, я раз за разом пробую новые рецепты пирогов с яблоками. В этот раз у меня рецепт из книги 100 пирогов и тортов.



Пирог с яблочным пюре


10-12 порций
Подготовка: 30 минут
Выпечка: 40-45 минут

2 кислых яблока, примерно по 250 г каждое, очистить и тонко нарезать
2 ст.л. воды
немного лимонного сока
250 хлебопекарной муки
2 1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. тертого мускатного ореха
150 г мягкого обезжиренного маргарина
180 г мелкого сахара
3 яйца, взбить

Всыпьте половину нарезанных яблок в маленькую кастрюльку, влейте воду, накройте и готовьте на слабом огне 5 минут, пока яблоки не превратятся в пюре. Положите оставшиеся яблоки в миску с холодной водой, добавив в нее немного лимонного сока, чтобы они не потемнели.
Смешайте муку с разрыхлителем, половиной корицы и остальными пряностями. Взбейте маргарин со 150 г сахара. Поочередно, по одной ложке добавьте яйца и мучную смесь, тщательно перемешивая. Добавьте яблочное пюре.
Перелейте тесто в смазанную растительным маслом разъемную форму диаметром 23 см.
Тщательно слейте жидкость с оставшихся яблок выложите их на тесто. Посыпьте оставшимся сахаром и корицей и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов 35-40 минут: пирог должен подняться, а если воткнуть в середину шпажку, она должна остаться чистой.
Подавайте пирог теплым, с ванильным мороженым, крем-фреш или заварным кремом.
Чтобы испечь пряный пирог с грушами, заменить яблоки на равное количество груш конференс, из пряностей возьмите 1 ч.л. ложку молотого имбиря и 1/2 ч.л. корицы, смешав половину имбиря с сахаром и посыпав пирог перед выпечкой. В остальном следуйте рецепту.

***
Я вместо обезжиренного маргарина взяла обычное масло, разрыхлителя у меня было 11 г. Яблоки для пюре, я прокипятила 2 минут, в бОльшем количестве воды, воду почти всю слила, яблоки пюрировала блендером. Думаю, что можно и просто запечь.
По процессу готовки. Яйца не стала взбивать отдельно, делала тесто как для маффинов и капкейков. То есть яйца по одному добавляла к растертому с сахарным песком с маслом, а затем подмешала муку со специями и яблочное пюре. Плюс добавила щепотку соли. Вот так получилось на разрезе.


Если вдруг кто, повторит рецепт в полном соответствии с оригиналом, покажите мне разрез, пожалуйста :) Мне вдруг почему-то стало интересно сделать по прописи. Но теперь уже до следующего сезона яблок, видимо.

Рецепт отнесу к Марине manyasha_p на ФМ "Осенний марафон 2016".

И про книгу.

100 пирогов и тортов. Серия "Просто, быстро, вкусно". ИД “Кукбукс”



Для кого эта книга:
- для тех, кто любит выпечку. В любом виде - торт, пирог, кекс. Любит готовить и любит есть :)
- для тех, кто только начинает готовить и для тех, кто уже готовит давно.
- для тех, кто любит читать кулинарные рецепты на ночь :) Честно. С большой книжкой особо в кровати не поваляешься перед сном, а с этой очень удобно. Проверено на практике :)
- для подарка. Книга небольшого формата, в мягкой обложке, с качественной печатью и симпатичными фотографиями. Можно подарить в серии. В серии уже вышло 10 книг. Я уже писала про "100 простых ужинов" и "100 блюд из курицы" и "100 лучших тайских блюд".

Что в книге:
- Вступление (инвентарь, подготовка форм, уроки мастерства) и алфавитный указатель
- Семь разделов: Мелкая выпечка, Печенье, Печем на противне, Праздничные пироги и торты, Кексы, Пирожные, Быстрые пирожные и торты.
- 100 рецептов на 240 страницах.
- Каждый рецепт снабжен фотографией, детальным описанием приготовления. ПЛЮС! К каждому рецепту - вариация рецепта.
- Как пример, названия рецептов: Песочное печенье с клубникой и лавандой, Лимонные капкейки, Песочный пирог с шоколадом, Яблочно-ежевичный крамбл, Кофейный торт с фисташковым пралине, Кекс с изюмом и перцем, Сицилийский чизкейк.

Несколько разворотов







Книга предоставлена ИД “Кукбукс” www.cookbooks.ru Заказать книгу "100 пирогов и тортов" на сайте ИД "Кукбукс"

Posts from This Journal by “яблоки” Tag

  • С национальным колоритом...

    Если в книжке есть рецепт тартара - меня эта книга сразу интересует. Ну вот люблю я это блюдо - просто не могу как люблю. Но сегодня будет на…

  • День шарлоток и осенних пирогов

    С легкой руки kalen_dar сегодня, 13 сентября " День шарлоток и осенних пирогов". До вечера еще времени ого-го и вы вполне успеете…

  • Оладьи яблочные

    Готовила их в деревне. Еще хотела в пару к ним наварить компота и отправить на яблочные монообеды. Но хотело, не велело :) Рецепт из книжки…

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 34 comments — Leave a comment )
elenaprg
Nov. 2nd, 2016 06:58 am (UTC)
Румяненький, вкусненький)))
Могу привезти тебе яблоки, повторишь на бис по прописям))
liligorina
Nov. 2nd, 2016 08:44 am (UTC)
Мы еще этот не доели )) А яблоки привози - я их так съем )) Хочется хорошего яблочка ))
agro_al
Nov. 2nd, 2016 07:44 am (UTC)
какой красавчик)) у нас яблок много, надо твой попробовать)))
liligorina
Nov. 2nd, 2016 08:44 am (UTC)
Попробуй ) Вкусно получается!
olikerns
Nov. 2nd, 2016 08:12 am (UTC)
Лиля, а подскажи, пожалста, сколько примерно пюре получилось, у меня готовое есть, для дитя делала) хочу пирожок такой)
liligorina
Nov. 2nd, 2016 08:45 am (UTC)
Наверное, грамм 200 примерно.
hrizantema_8
Nov. 2nd, 2016 08:20 am (UTC)
Очень аппетитно выглядит пирог что внешне,что в разрезе..
эдакий сладкий пирожок к чаю из самовара..))
Пышный,явно ароматный!

Понравились чашечки чайные,а вообще общее фото с Заей в моих любимых
оттенках зимнего утра..))
liligorina
Nov. 2nd, 2016 08:46 am (UTC)
Спасибо! ) Да из самовара чаек к этому пирожку был бы кстати )

Чашки - одни из самых моих любимых) А вот оттенки зимнего утра получились случайно )
(no subject) - hrizantema_8 - Nov. 2nd, 2016 09:04 am (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Nov. 2nd, 2016 09:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - hrizantema_8 - Nov. 2nd, 2016 09:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Nov. 2nd, 2016 04:19 pm (UTC) - Expand
(no subject) - hrizantema_8 - Nov. 2nd, 2016 04:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Nov. 2nd, 2016 05:07 pm (UTC) - Expand
katusha_2109
Nov. 2nd, 2016 08:58 am (UTC)
Про такого зверя, как обезжиренный маргарин, слышу впервые))
liligorina
Nov. 2nd, 2016 09:04 am (UTC)
Да есть всякое, чего только не придумают!
Но я маргарин практически не использую. Только в куличе - поэтому он у меня водится в холодильнике только во время Пасхи.
magdacook
Nov. 2nd, 2016 03:05 pm (UTC)
отличный пирог! а я и зимой иногда пеку яблочный, в магазинах полно ж яблок)) и отличных сортов)))
вот эта серия книг мне очень нравится, я уже говорила, кажется))
liligorina
Nov. 2nd, 2016 04:21 pm (UTC)
Ну да, сейчас все есть зимой. Ну или почти все. Но пироги я почему-то пеку только с рыночным сезонными. Вот торт - тот да, могу и с магазинными яблоками )
Про серию, ага, говорила. У меня еще одна осталась в запасе, не показанная.
sago_cuisine
Nov. 2nd, 2016 03:46 pm (UTC)
Уютный пирожок!
liligorina
Nov. 2nd, 2016 04:22 pm (UTC)
о как ты его нашла )) Ну может да, уютный )
(no subject) - sago_cuisine - Nov. 2nd, 2016 06:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Nov. 2nd, 2016 06:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Nov. 2nd, 2016 06:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Nov. 2nd, 2016 08:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Nov. 2nd, 2016 08:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Nov. 2nd, 2016 08:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Nov. 2nd, 2016 09:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Nov. 2nd, 2016 09:09 pm (UTC) - Expand
jannet_yummy
Nov. 3rd, 2016 08:43 pm (UTC)
яблочных пирогов много не бывает☺а если он еще и такой красивый☺
liligorina
Nov. 8th, 2016 03:09 am (UTC)
Это точно! )
tania_bondarets
Nov. 3rd, 2016 09:55 pm (UTC)
и у нас шарлотка вне конкуренции)
liligorina
Nov. 8th, 2016 03:09 am (UTC)
Да, она такая! ))
agro_al
Nov. 7th, 2016 07:34 am (UTC)
Красавец пирог!
liligorina
Nov. 8th, 2016 03:09 am (UTC)
Спасибо! )
( 34 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel