Лилия Горина (liligorina) wrote,
Лилия Горина
liligorina

Category:

Рулет с маком



Обожаю выпечку с маком. И люблю, когда мака много-много. В целом, чудесно. Но придется делать работу над ошибками. Все-таки для такой мощной начинки мак надо крутить через мясорубку. А я поленилась. Так что не ленитесь!



Рецепт из книги #НЕ СЛИПНЕТСЯ Ники Белоцерковской с незначительными изменениями. Обзор книжки тут Этот рулет я хотела приготовить сразу, как его увидела. Но то мака не было, то времени. И вот наконец все сошлось в одном месте :)

Рулет с маком от Ники

Начинка
Рекомендую ее приготовить до того, как вы начнете делать тесто.
500 г мака промыть, залить кипятком, дать постоять 10 минут. Воду слить и снова залить кипятком на 5 минут. Воду слить, мак отжать. Смешать с 220 г сахара. Провернуть через мясорубку. Не ленитесь!! :)
Переложить в кастрюлю, добавить 100 г масла и 100 г меда. Варить на медленном огне, постепенно добавляя по чуть 200 г молока. Варить около часа.

Тесто
Замесить опару из 100 мл молока, столовой ложки сахара, 70 г муки и 10 г сухих дрожжей. Дать подняться в два раза. У меня по времени вышло примерно 40 минут.
100 мл молока нагреть, растопить в нем масло 50 г, добавить щепотку соли, хорош размешать, соединить с опарой. 2 желтка взбить со столовой ложкой сахара добела, добавить в тесто. 2 белка взбить до мягких пиков, добавить в тесто. Постепенно всыпать 430 г муки.
Вымешивать пока тесто перестанет липнуть к рукам.
Оставить подниматься на полтора часа.
Духовку разогреть до 180 г.
Тесто тонко раскатать в прямоугольник. Выложить по всей поверхности маковую начинку. Свернуть в рулет с помощью полотенца или пергамента. Переложить на противень (противень застелить пергаментом), смазать яйцом, посыпать маком. Выпекать 30 минут.


Рулет отправляется к Оксане bigmir81 на ФМ "ЛЕН, МАК, КУНЖУТ И ДРУГИЕ СЕМЕЧКИ"
Tags: выпечка, мак
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • И снова здрасьте! :)

    Раньше здесь было совсем другое. Но все идет, все меняется и с некоторых пор я тут веду себя более активно. Пришло время поменять и вступление.…

  • Место силы

    Наконец-то нам удалось вырваться в деревню. Пробыли мы там почти две недели. Рыбачили, собирали землянику, ели-пили, спали-пели. Короче, все…

  • Как вы лодку назовёте...

    Смешной такой рецепт. И, как по мне, так и вообще не рецепт. Но готовлю так, в последнее время, часто-пречасто. У меня из специй - сванская соль.…

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 36 comments