June 30th, 2015

Заливное из нескольких видов рыб

У Лены проходит ФМ "Это просто праздник какой-то!" и я решила поднять свой старый рецепт, который считаю самым праздничным во всей своей подборке рецептов.

Оригинал взят у liligorina в Заливное из нескольких видов рыб




Я вообще рыбу очень люблю. И готовить, и есть, и даже ловить :) Раньше на Новый год у меня всегда традиционно готовился рыбный холодец. Не заливное, где жалкий кусочек рыбы гоняется по прозрачному бульону за травинкой. А много рыбного филе (обычно судак и сазан) залитого бульоном. Впрочем и у меня бульон получался прозрачным.
А вот в этом году на фестивале Taste увидела и опробовала заливное, представленное в меню ростовским рестораном. Повар строил мне глазки, как потом мне рассказали, а я была увлечена едой ))) Он пел соловьем о том, что это его фирменный рецепт, а я у него спросила: "Что это за белая прослойка у вас?" На что он мне ответил, что это секрет фирмы. Ну, думаю, и ладно. Мы тоже не лаптем щи хлебаем. И к ближайшим гостями у себя соорудила заливное.

В этой закуске органично сочетается благородный вкус осетрины и крабов, с наваристым бульоном судака и ароматом сазана. Все вкусы подчеркиваются с одной стороны, и разделяются с другой - сливочной прослойкой. Закуска отлично гармонирует, как с бокалом искрящегося шампанского, так и с запотевшей рюмкой водки. А внешний вид станет достойным украшением праздничного стола.

Collapse )


P.S Рецепт с пошаговыми фотографиями был сделан для конкурса и занял в свое время второе место



P.S. Лена, запись отложенная. Так что ссылку принесу, как вернусь :)
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.