October 3rd, 2013

торт, пИку, пироженки

Творожные кексы



Кексы готовила на завтрак, мужу на работу и для Флешмоба "Журналы в печку"

. Журналов кулинарных у меня воз и маленькая тележка. Часть открытая на интересных рецептах, часть со стикерами, часть просто так лежит. выбросить рука не поднимается Рецептов интересных, как правило, бывает один на пять журналов. Но некоторые журналы - приятное исключение из массы. Таким номером стал журнал "Коллекция рецептов" январь 2009 г. Кексы. Я его регулярно достаю из кучки и готовлю тот или иной кекс. Сегодня вот

Творожные кексы

На 200 г творога - 200 г сахара, 200 г муки, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 4 ст.л. изюма.

Масло растопить. Яйца взбить с сахаром, добавить творог, масло и разрыхлитель. Муку просеять и постепенно смешать с творожной массой. Изюм промыть и добавить в тесто.

Разогреть духовку до 180 градусов. Бумажные формочки для кексов разложить на противне и заполнить творожным тестом. Выпекать 18-20 минут. Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой.
Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.
поездки, охота, рыбалка

Грибы... Как много в это слове!

Приглашаю всех на флешмоб. Надеюсь, что найдутся желающие обогатить мои познания в грибной кулинарии :)


Грибы я люблю нежно и проникновенно. Есть, готовить, собирать и, что уж совсем ни в какие ворота, перебирать и чистить. И такое счастье, что есть место, куда можно поехать и всем этим заниматься, а друзья будут подтаскивать корзинку за корзинкой :) Как в это году народ метко выразился: "Вот тебе Лиля - полные корзины счастья!" Хотя в этом году было с грибами не очень и полная корзина опят, совсем не то, что полная корзина белых. Но в итоге - счастье есть! Полный холодильник соленых, маринованных и морозилка подготовленных к приготовлению разнообразных блюд.



Правила флешмоба, я думаю, как у всех.
1. Сроки проведения с 3 октября по 21 отября включительно. 23-24  октября я сделаю сводный пост.
2. Рецепты с фото принимаются новые. Исключения могут составлять соленья или маринады. Но сделаны они должны быть в этом году.
3. Репост (по желанию, но буду благодарна - хочется побольше рецептов) или ссылка при размещении рецепта у себя на флешмоб.
4. Ссылка на рецепт с названием в комментарии к этой записи.

Хочу еще добавить, что в этом году безусловным хитом стали лисички. Рецепт крайне прост. Лисички обжарить на растительном масле, выпарив всю воду. Посолить, немного "подсушить" и добавить мелко нарезанный чеснок по вкусу. Просто обалденная закуска и под шампанское, и под водку.

Collapse )

Сколько хозяек - столько и мусак! :)


Эту мусаку я откопала в журнале Савер № 5 за 2011 г. И давно у меня на этом рецепте был наклеен стикер. А тут случился Флешмоб "Журналы в печку" - и я решила наконец-то опробовать и этот, достаточно простой, рецепт.


Итак.
Мусака
Баклажаны (1 кг) вымыть, обсушить и нарезать кружочками. Выложить на бумажное полотенце, посолить и оставить на час, чтобы ушла горечь.
Лук (одна большая луковица) очистить и порубить. Помидоры (4 шт) вымыть и нарезать кубиками. В сотейнике обжарить лук на 1 ст. ложке оливкового масле, затем положить в сотейник помидоры. Влить 100 г белого сухого вина, добавить тимьян (несколько веточек), посолить, поперчить и тушить на медленном огне 20 мин. Духовку нагреть до 200 градусов.
В сковородке на 1 ст.л. оливкового масла обжарить мелко рубленную говядину (700 г). Когда мясо будет готово, выложить его к тушеным овощам и готовить 5 мин.
Приготовить соус бешамель. В небольшой кастрюле растопить 35 г сливочного масле, добавить 35 г муки и хорошо перемешать. Не снимая кастрюлю с огня и помешивая массу венчиком влить небольшими порциями молоко (500 г) и взбивать, пока масса не станет однородной.
Форму для запекания смазать оливковым маслом и выложить слоями баклажаны и мясо с овощами. Последним должен быть слой баклажанов. В соус бешамель подмешать 50 г тертого сыра и полить им мускаку. Посыпать 25 г тертого сыра. Запекать 45 мин.

***
Ну что я могу сказать?! Мусака и в Африке мусака. Съели и не поморщились. К ней бы винца красного. Но это в следующий раз!

Тартифлетки.

Оба рецепта взяты из журнала Савер № 5 за 2011 г. (удивительно продуктивным оказался номер на интересные рецепты) для Флешмоб "Журналы в печку". Ну и на утро к кофе.



Если лимонные тартифлетки (и почему Савер так обозвал песочные корзинки? :) ) я уже делала, то капучино были на карандаше давно и никак не делались. А тут раз и нате вам.

Тесто почти одно на оба вида.
Взбить 120 г сливочного масла с 100 г сахарного песку до получения кремообразной массы. Вбить одно яйцо. Разделить массу на две части. В одну добавить натертую цедру с лимона, 100 г муки и 25 г миндальной муки, вымесить и отправить на час в холодильник. (это для лимонных корзиночек). Во вторую добавить 5 какао, 100 г муки и 25 г миндальной муки, вымесить и отправить на час в холодильник. (для каппучино).
Тесто раскатать, выстлать им формочки и часто наколоть вилкой.
Выпекать при температуре 180 г - 15 минут.

Для лимонной начинки - на водяной бане соединить сок лимона, 75 г сахара, 2 яйца и 50 г сливочного масла. Взбивать венчиком пока масса не загустеет. Наполнить тартифлетки кремом и до подачи держать в холодильнике.

Для тартифлеток капучино. Приготовить ганаш - 180 г темного шоколада залить кипящими сливками (150 г 35% жирности), дать постоять минуту другую и размешать. Наполнить тартифлетки ганашем и убрать в холодильник.
Для крема сварить 50 г крепкого кофе. Растоврить в нем 2 ч.л. сахара. 250 г маскоропоне взбить, продолжая взбивать влить немного остывший кофе. Наполнить кондитерский мешок кремом и выдаваить на каждую тартифлетку.