?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Для начала про штоллен. Вся лента какое-то время назад светилась штолленами разных мастей и размеров. Я в этом году тоже мимо не прошла. Долго разглядывала рецепты и поняла, что в общем и целом везде примерно один и тот же рецепт претендует на звание самого-самого. Не только в жж и в интернете, но и в печатных журналах. Только кто-то дает раскладку в граммах, а кто-то в чашках и ложках, кто то добавляет пару изюминок, кто-то сухие дрожжи, а кто-то свежие. В общем пишу о том, как делала я.



Штоллен

Цукаты кумкватов (200 г) нарезать мелко и очистить от косточек (такие попались костлявые, жуть. замучилась с ними))). 100 г кешью, 100 г миндаля и 100 фундука порубить в капусту. Я вообще то их не рублю, а избиваю скалкой )). Сложить в миску орехи, кумкваты и 200 г изюма. Залить смесью кальвадоса и куантро. Оставить часов на 6 замачиваться. Откинуть на дуршлаг и чуть обсушить. Можно обвалять в муке. Но мне кажется, что овчинка выделки не стоит.
700 г муки просеять.
Для опары смешать 250 г теплого молока с 20 г сахара и 90 г свежих дрожжей. Добавить 150 г муки. Размешать и дать увеличиться опаре в 2 раза. Этот процесс займет где-то 20-30 минут.
В опару добавить 120 г сахара и 240 г желтков (чуть взбить вилкой), затем цедру с одного лимона и с одного апельсина, 10 г соли, специи (корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, кардамон, перец - по вкусу - я сыпала на глазок. примерно по чайной ложке без горки). Добавить муку, вымесить тесто минут 7-10, затем постепенно добавлять масло комнатной температуры.
Тесто оставить подниматься на 2 часа.
После чего сформировать штоллены и оставить еще на час. Выпекать в разогретой до 180 г духовке один час.
Еще горячими штоллены смазать сливочным маслом (70 г) и посыпать сахарной пудрой.


***

Тем временем у Марины закончился ежегодный зимний конкурс. Если вы до сих пор не определились, что готовить на горячее в Новый год, то вам сюда - Итоги конкурса.
Я поддерживала этот конкурс не только рецептами, но и призами. Прекрасных рецептов принесли множество и одного призера выбрать мне не удалось. В итоге в фавориты вырвались птички в исполнении Венеры vene_ro4ka и Алеси nimfeechka. Ароматная курочка, запеченная с яблоками и айвой и Запеченая утка с яблоками, апельсинами и инжиром. Поздравляю их, а также остальных победителей.

Posts from This Journal by “рождество” Tag

promo liligorina february 13, 2017 15:30 12
Buy for 500 tokens
В коллаже использованы фото mozg72, bigmir81, liligorina Завершается, проведенный мною, первый сезон монообедов. К концу года количество обедов уменьшилось - и я в раздумье: то ли идея монообедов не вызывает интереса, то ли сами темы были не близки... Тем не…

Comments

( 12 comments — Leave a comment )
magdacook
Dec. 27th, 2015 08:47 pm (UTC)
спасибо тебе, наш добрый спонсор))) не представляю, как ты даже двух смогла выбрать))) я 13 рецептов еле отобрала)) видела?))) там и твой, кстати, был)
штоллен прекрасен!
liligorina
Dec. 27th, 2015 09:09 pm (UTC)
:) с трудом. Вычеркивая по одному и плача ))
Была еще пара рецептов, которые бы хотела отметить. Но...
maxin_ma
Dec. 27th, 2015 08:49 pm (UTC)
Лежит, завязанный фиолетовой ленточкой.... Пока сказать нечего. Седьмого ))))
liligorina
Dec. 27th, 2015 09:10 pm (UTC)
)) Да-да. Я вот даже не знаю останется ли нам хотя бы половинка ))
maxin_ma
Dec. 27th, 2015 09:25 pm (UTC)
Если что - обращайся, я вам отрежу половинку )))
sugar74
Dec. 28th, 2015 12:41 am (UTC)
Интересный рецепт! И я тоже "побежала", да остановилась. Много уже рецептов штолена))) Правда как у нас делают, еще не видела....
vene_ro4ka
Dec. 28th, 2015 10:08 am (UTC)
Какой красивый и ароматный!)))
Лилечка, ещё раз спасибо за сертификат!)))
agro_al
Dec. 28th, 2015 11:12 am (UTC)
А мы вчера развернули наш штоллен и уже половина уничтожена ))
sago_cuisine
Dec. 29th, 2015 06:57 am (UTC)
Я до штолленов никак не доберусь! Черепаха я всё-таки:))
katusha_2109
Dec. 29th, 2015 07:21 am (UTC)
А я думала, что я - единственная, кто еще до него не добрался)))
sago_cuisine
Dec. 29th, 2015 07:22 am (UTC)
Да я много до чего не добралась по сути из праздничного:)))
agro_al
Dec. 31st, 2015 02:17 am (UTC)
Прекрасный штоллен!С Наступающим!Всех благ в Новом Году!
( 12 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel