?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Торт "Вишня в шоколаде"


Тортики выходного дня. Близнецы-братья. С одним мы ездили в гости, второй поехал один ))

Торт "Вишня в шоколаде"


На два торта диаметром 18 см

Бисквит с вишней
Белки - 120 г
Сахарная пудра - 140 г
Миндальная мука - 40 г
Мука -50 г
Какао - 20 г
Вишня - 100 г

Взбить белки с сахаром в устойчивую пену. Добавить просеянную миндальную муку, какао и муку, перемешать лопаткой. Массу выложить в формы диаметром 16 см, сверху разложить ягоду (или половинки, в зависимости от размера). Выпекать с конвекцией при температуре 170 градусов 18-20 минут. Дать остыть в форме. Из формы не доставать.

Желе вишневое
Пюре вишневое - 340 г
Сахарная пудра 1 - 40 г
Сахарная пудра2 - 20 г
Кукурузный крахмал - 20 г
Желатин - 8 г
В сотейнике нагреть пюре и сахарную пудру1. Смешать сахарную пудру2 с крахмалом и выложить в пюре. Прогреть. Добавить желатин. Вылить на бисквит и заморозить.

Шоколадный мусс
Молоко - 150 г
Желток -60 г
Сахарная пудра - 30 г
Темный шоколад - 300 г
Взбитые сливки 33% - 520 г
1 г молотой ванили
Молоко нагреть с ванилью, желток смешать с сахарной пудрой и заварить крем. Крем процедить на шоколад, пробить блендером, остудить до 35 градусов. Смешать массу с взбитыми сливками.

Глазурь
100 г какао просеять, смешать с сахаром (230 г). Нагреть с 190 г сливок 35% жирности с 150 г воды до кипения. Снять с огня, венчиком примешать какао с сахаром, довести до кипения, проварить 20 секунд. Добавить 13 г предварительно замоченного желатина. Размешать. Оставить на ночь. Утром нагреть до 28 градусов аккуратно пробить блендером. Заливать на торт при температуре 24-26 градусов. Этого количества глазури хватает на 3 торта диаметром 16-18 см

Сборка
Собираем торт вверх ногами )) Бисквит с желе вынуть из форм. Залить в форму мусс из темного шоколада, в него вложить бисквит с желе (желе вниз). Отправляем в морозилку на ночь.
С утра украсить торт глазурью, какао-крупой или шоколадным декором. Ну и вообще, как душа пожелает ))


Второй торт выглядел так


Разрез в гостях удалось щелкнуть на телефон в ужасном качестве. Но представление можно получить..



Posts from This Journal by “торт” Tag

  • Тортиковый марафон

    Вот только соберешься писать про свою поездку или готовить украинский обед, как начинается суета. У подруги у внука день рождения, другая подруга…

  • Сезон открыт!

    Впрочем, сейчас сезон у нас почти круглый год. Тем нее менее майская поездка в деревню всегда считается у нас открытием сезона. Кроме того, что…

  • Торт "Мантована"

    И еще один торт для Раунда 304. Серия "Чай-кофе по***" Pasticceria. Итальянское сладкое. в сообществе gotovim_vmeste2 Уже на ужин :)…

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 19 comments — Leave a comment )
elenaprg
Nov. 16th, 2015 04:36 pm (UTC)
Как мне нравится твоя глазурь! Всегда идеальная, как зеркало ))
liligorina
Nov. 16th, 2015 08:00 pm (UTC)
ну не всегда )) Но окна отражаются, согласна ))
eastflower
Nov. 16th, 2015 05:08 pm (UTC)
Какой красивый! и состав такой я очень люблю!
liligorina
Nov. 16th, 2015 08:01 pm (UTC)
Ага, я тоже люблю вишню с шоколадом. Надо было хрустинку какую еще добавить, но, когда делала, что-то не подумала...
nina_minina
Nov. 16th, 2015 05:21 pm (UTC)
один лучше другого. восторг!
liligorina
Nov. 16th, 2015 08:02 pm (UTC)
)) Это точно, первый получше, чем второй ))
katusha_2109
Nov. 17th, 2015 07:08 am (UTC)
А мне почему-то второй немножко больше нравится))
Но они оба классные!
liligorina
Nov. 17th, 2015 08:21 am (UTC)
На вкус и цвет ))
Спасибо! )
agro_al
Nov. 16th, 2015 05:31 pm (UTC)
Великолепный торт!
liligorina
Nov. 16th, 2015 08:02 pm (UTC)
Спасибо! )
julia_lemira
Nov. 16th, 2015 07:51 pm (UTC)
Очень-очень! Такие минималистично-элегантные! Все эти рустикально-мастично-веночные замылили глаз))))
liligorina
Nov. 16th, 2015 08:02 pm (UTC)
Спасибо! Я мастичными вообще не занимаюсь - не люблю их.
annet_bakery
Nov. 17th, 2015 04:00 pm (UTC)
Роскошные тортики! Украшение такое элегантное!!
liligorina
Nov. 17th, 2015 08:11 pm (UTC)
Спасибо ))
sunpolina
Nov. 18th, 2015 05:16 pm (UTC)
Красавец :)
liligorina
Nov. 18th, 2015 05:33 pm (UTC)
Спасибки! ))
agro_al
Nov. 18th, 2015 05:18 pm (UTC)
Соблазняшка ты Лильчик!! Настоящая соблазняшка! У Насти сейчас конкурс по шоколадам проходит, не забывай!
liligorina
Nov. 18th, 2015 05:35 pm (UTC)
Про конкурс помню, и про ваш флешмоб тоже. Но что то никак не подберу рецепта, чтоб было хотя бы более или менее прилично ...
agro_al
Nov. 19th, 2015 03:07 am (UTC)
поняла Лильчик!!!
( 19 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

June 2018
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel