?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Лимонные тарталетки



Об этих тарталетках я мечтала по-моему уже год как. И все не складывалось. То лимонов нет, то времени )) А совсем недавно прикупила себе формочки треугольные и поняла, что теперь уж точно тарталеткам быть! )) И вот они перед вами, а мы наслаждались ими на завтрак.


Лимонные тарталетки



Песочное тесто

500 г муки перемешать с 350 г сливочного масла. Ввести 100 г яиц, 200 г сахарной пудры, 60 г миндальной муки и 2 г ванили. Скатать в шар или пласт и убрать в холодильник на ночь, а лучше на сутки. Теста я делаю сразу много. И оно благополучно лежит у меня в морозильнике - когда надо достаю, раскатываю сколько надо, остальное снова убираю

Достать из холодильника. Раскатать, выложить формочки и убрать в холодильник на 30 минут -час. Я убираю в морозилку (если есть место) на 15 минут. Засыпать в тарталетку "груз". Выпекать при температуре 160 г 20 минут. Вынуть из духовки. Остудить, не вынимая из кольца (груз убрать).

Лимонный крем
С одного лимона снять цедру и выжать сок. У меня получилось 4,5 г цедры (здесь можно смеяться ))))))) на самом деле я оперировала двумя лимонами, потом просто поделила полученное пополам) и 85 г сока. 130 г яиц смешать с сахарным песком (130 г), добавить лимонный сок с цедрой и заварить крем (нагреть постоянно помешивая до 82 г). Снять с огня, процедить. Остудить до 50 градусов, добавить сливочное масло (180 г) комнатной температуры. Пробить блендером. Наполнить тарталетки, убрать в холодильник на 2-3 часа. Крема хватит на 6 - 8 полноценных тарталеток.

Меренга
100 г яичных белков взбить, постепенно добавляя 150 г сахара до устойчивых пиков, аккуратно вмешать просеянную сахарную пудру (100 г). Отсадить меренгу на тарталетки поверх крема с помощью кулинарного мешка. Поставить в разогретую духовку под самый жаркий гриль на верхнюю полку на 7-15 сек. От духовки не отходить - иначе все сгорит!

Украсить по желанию или не украшать - они и так красиво смотрятся и вкууууусные )



А еще у меня новые чашечки и для кофе, и для чая )) Форма мне у них очень нравится ) И бабочки летние такие ))






Recent Posts from This Journal

Buy for 500 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 43 comments — Leave a comment )
mumivalya
Nov. 13th, 2015 01:52 pm (UTC)
Как же красиво меренга уложена, вот я с кулинарными насадками никак не могу служится
liligorina
Nov. 13th, 2015 06:10 pm (UTC)
Опыт - сын ошибок трудных)) И правильные насадки!
lily_rocha
Nov. 13th, 2015 01:52 pm (UTC)
Очень красиво!
я думала что такого эффекта белков можно добиться только специальной горелкой, а оказывается можно просто в духовку...вот спасибо, попробую как-то:)
liligorina
Nov. 13th, 2015 06:11 pm (UTC)
Спасибо!
В духовке очень даже можно. Только гриль должен быть.
elenaprg
Nov. 13th, 2015 02:54 pm (UTC)
Очень красиво и нежно получилось)))
liligorina
Nov. 13th, 2015 06:11 pm (UTC)
Ага, мне самой нравится.
rusudan2
Nov. 13th, 2015 03:28 pm (UTC)
Замечательные тарталетки!
liligorina
Nov. 13th, 2015 06:11 pm (UTC)
Спасибо! )
olikerns
Nov. 14th, 2015 06:27 am (UTC)
Какая форма тарталеток интересная!
liligorina
Nov. 14th, 2015 09:16 am (UTC)
Я от формы балдею! Но как в них сложно укладывать тесто.... По крайней мере для меня. Я с песочкой и так не сильно дружу. А тут прямо вообще замаялась.
(no subject) - olikerns - Nov. 15th, 2015 07:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Nov. 15th, 2015 01:56 pm (UTC) - Expand
katusha_2109
Nov. 14th, 2015 09:08 am (UTC)
Так необычно за счет формы! Очень круто выглядит:) Уверена: вкус не уступает))
liligorina
Nov. 14th, 2015 09:20 am (UTC)
Ага, форма украшает эту тарталетку ! ))
sunpolina
Nov. 14th, 2015 11:36 am (UTC)
Такие красивые и безупречные!
liligorina
Nov. 14th, 2015 08:49 pm (UTC)
Спасибо! Я очень старалась ))
nina_minina
Nov. 14th, 2015 04:18 pm (UTC)
чудесно. всё)
liligorina
Nov. 14th, 2015 08:50 pm (UTC)
Спасибочки! ))
jannet_yummy
Nov. 14th, 2015 08:31 pm (UTC)
выглядят красивенно:)) и представляю, как это вкусно -лимонный кёрд и меренга на песочной основе...мммм:))
liligorina
Nov. 14th, 2015 08:50 pm (UTC)
Спасибо! Вкус вполне соответствует форме ))
agro_al
Nov. 16th, 2015 09:49 am (UTC)
Какие красивые треугольнички!
liligorina
Nov. 16th, 2015 08:23 pm (UTC)
Я тоже в восторге от этих форм )
silverina1
Nov. 16th, 2015 11:04 am (UTC)
Как всё аккуратно сделано! Очень симпатично!
liligorina
Nov. 16th, 2015 08:23 pm (UTC)
Спасибо! Я старалась )
ines_witch
Nov. 16th, 2015 03:07 pm (UTC)
красотища!
liligorina
Nov. 16th, 2015 08:22 pm (UTC)
Сама удивилась, как это у меня так получилось ))
agro_al
Nov. 17th, 2015 07:28 am (UTC)
какая фотография уютная)))
liligorina
Nov. 17th, 2015 08:21 am (UTC)
слишком много белого )) может от этого? )
(no subject) - agro_al - Nov. 17th, 2015 08:39 am (UTC) - Expand
Нина Яковлева
Dec. 14th, 2015 01:48 pm (UTC)
Здравствуйте. подскажите пожалуйста где преобритали такие формочки если не секрет? заранее спасибо
liligorina
Dec. 14th, 2015 04:09 pm (UTC)
В кулинарной школе ВипМастерс
jd_ganna
Mar. 19th, 2016 05:12 am (UTC)
Лиль, привет!
Колись, хочу тарталетки для тебя приготовить! Меренга - 100 г яиц это что такое? Белки, да? 7-15 сек. под грилем не мало? больше не потребуется меренгу запекать? Бегу на работу, после обеда займусь.
liligorina
Mar. 19th, 2016 08:24 am (UTC)
Да, разумеется, белки - сейчас исправлю в тексте.
Меренгу в гриле только подрумянить. Смотри сама, как у тебя по времени гриль будет румянить. У меня за минуту просто все черное было бы, к примеру
(no subject) - jd_ganna - Mar. 19th, 2016 11:04 am (UTC) - Expand
(no subject) - jd_ganna - Mar. 19th, 2016 11:28 am (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Mar. 19th, 2016 11:41 am (UTC) - Expand
(no subject) - jd_ganna - Mar. 19th, 2016 03:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Mar. 19th, 2016 04:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - jd_ganna - Mar. 19th, 2016 04:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Mar. 19th, 2016 04:44 pm (UTC) - Expand
(no subject) - jd_ganna - Mar. 19th, 2016 05:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - jd_ganna - Mar. 19th, 2016 11:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Mar. 19th, 2016 11:40 am (UTC) - Expand
( 43 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel