Рецепт взят из журнала Saver за 2014 год. Жаль, что журнал (на русском языке) канул в небытие. Помню, как я купила первый номер этого журнала. С упоением читала незнакомые названия, советы сомелье и прочее счастье.
Вы не забыли про ФМ "Шарики, ролики, линеечки. 3-ий сезон"? Этот рецепт почти подходит под условия флешмоба, если веточку базилика считать третьим слоем ))) В любом случае блюдо праздничное и порадует гостей, как на Новый год, так и на другие праздники.
Тартар из морских гребешков
На 4 порции взять:
12 крупных гребешков (у меня гребешки остались)
1 манго (а вот манго можно бы побольше)
4 маракуйи (я брала 4 столовые ложки пюре маракуйи)
цедра 1 лайма
крупная морская соль (я брала обычную)
листики базилика
Что делать:
Цедру лайма натереть. Манго очистить и нарезать мелкими кубиками. Морские гребешки нарезать более крупными кубиками. Добавить к гребешкам пюре маракуйи (или мякоть), полить оливковым маслом, положить цедру лайма и соль по вкусу. Перемешать.
С помощью кондитерского кольца слоями выложить на порционные тарелки манго и морские гребешки. Слои хорошо прижать ложкой и снять кольцо. Украсить тартар листиками базилика.
Савер рекомендовал вино: Pessac-leognan blanc. Белое сухое вино полнотелое, яркое, с ароматом самшита, оттенком нектарина и тонкой орехово-медовой нотой во вкусе /Пессак-Леоньян, Бордо/.
У нас такого не было )) Пили другое. Но оно не очень подошло к этому блюду. Как мне кажется, к нему лучше все будет брют. Но тоже не уверена. Надо пробовать дальше )
Posts from This Journal by “гурманство” Tag
-
Франция. День третий. По дороге в Коньяк
Третий день нашего путешествия по большей части был проведен в пути, а развлечения, если так можно сказать, были крайне разнообразным. Крупный…
-
Хотите мороженку? Вот и я захотела.
Захотела и сделала. Да не просто так, а с вином. Сливочное мороженое с красным десертным вином 3 г агара залить 110 г холодной воды на 20…
-
Франция. День второй. Отвильер, Амбуаз и другие
Второй день нашего путешествия мы начали в Шампани, изготовив именную бутылочку шампанского, а закончили сытным ужином в Туре. И второй день был…
Buy promo for minimal price.
Comments
https://www.facebook.com/saveurs.russia/posts/678963398892261
http://www.editions-burda.fr/recettes/2424/Tartare-de-saint-jacques-a-la-mangue-et-fruit-de-la-passion
Edited at 2015-11-09 01:24 pm (UTC)
Ps. Ха, а он оказывается в электронном виде у меня есть.
Edited at 2015-11-09 05:47 pm (UTC)