?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Рулет-с заказывали? :)


Вот казалось бы. Наипростейший. И индейское жилище. Фиквам называется ))
Точнее не полный, конечно. Едоки оценили на пять. Рулета уже нет ))) Но сразу заметили, что для съемок не годится. Слишком блеклый. Надо было красителей и ароматизаторов, чтоб через экран шибало :) Собиралась его по быстрому к завтраку скрутить, но что-то меня так завертело, то одно, то другое, что только вот к ужину сообразила. А пишу, сами видите, вообще в ночи...
Ну, что ж делать? Все равно несу к Свете sago_cuisine. Не зря ж она говорит, что Пирогов много не бывает


Рулет земляничный


Бисквит "Джоконда"
Взбить в течение 8-10 минут 3 яйца, по 115 г миндальной муки и сахарной пудры, 35 г муки. Отдельно взбить до жестких пик 120 г белков с 15 г сахара. Аккуратно смешать обе массы. Ввести 30 г растопленного сливочного масла.
Противень, застелить пергаментной бумагой. На бумагу с помощью кисти "набрызгать" земляничное пюре. Вылить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 220 г духовке - 7-8 минут.
Вынуть из духовки, перевернуть на другой лист пергамента. Дать немного остыть.

Земляничный мусс
Замочить 8 г желатина. Сделать из земляники 170 г пюре (у меня земляника уже с сахаром. Если у вас просто пюре, то добавить 50 г сахара) . Нагреть часть пюре, добавить желатин, размешать до однородности, соединить с оставшейся частью пюре. Добавить 50 г меренги (Меренга готовится из 60 г белков, 100 г сахара, 20 г воды. Сахар с водой нагреть до 121 градуса, вылить во взбивающиеся белки. Взбивать до жестких пиков). Перемешать. Аккуратно ввести 120 г взбитых сливок.

Мусс нанести на бисквит, свернуть в рулет.

Немного мусса оставить и нанести сверху рулета. Посыпать рулет сахарной пудрой.

Последнее совсем не обязательно, если рулет нормально свернется. Я как-то упустила момент и у меня он начал ломаться. Пришлось творить на ходу.
promo liligorina february 13, 15:30 12
Buy for 500 tokens
В коллаже использованы фото mozg72, bigmir81, liligorina Завершается, проведенный мною, первый сезон монообедов. К концу года количество обедов уменьшилось - и я в раздумье: то ли идея монообедов не вызывает интереса, то ли сами темы были не близки... Тем не…

Comments

( 32 comments — Leave a comment )
magdacook
Dec. 5th, 2014 10:36 pm (UTC)
как я давно рулеты не готовила))
по-моему, очень настоящий цвет)
liligorina
Dec. 5th, 2014 10:53 pm (UTC)
Цвет, ага, реальный. Насколько может быть при искусственном освещении ))
Возможно, при естественном был бы другой )) Но я уже этого не узнаю )) Разве что повторю вдруг ))
Я тоже давно не готовила, и как то растерялась, когда он вдруг начал кочевряжится ))
margeriten26
Dec. 5th, 2014 10:58 pm (UTC)
Совсем не блеклый, а натуральные цвета. Тем более фото ночное. Нет, Лиль, это здоровский рулет!
liligorina
Dec. 5th, 2014 11:02 pm (UTC)
Спасибо! :) Успокоила :) Спать буду с чистой совестью ))
Только еще фоток навыгружаю. Никак днем не получается снимать :( Только в ночи. Вот нет, чтоб с ночи приготовить, а днем снимать. Готовлю ближе к ночи, а снимаю, так и вообще в ночи.
margeriten26
Dec. 5th, 2014 11:06 pm (UTC)
нужен дополнительный свет.
(no subject) - liligorina - Dec. 5th, 2014 11:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - margeriten26 - Dec. 6th, 2014 07:37 am (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 6th, 2014 08:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - margeriten26 - Dec. 6th, 2014 09:19 am (UTC) - Expand
sago_cuisine
Dec. 6th, 2014 07:52 am (UTC)
А я готовлю ночью, а снимаю с ура, спрятав приготовленное от домочадцев:))) Я им по кусочку отрезаю, а остальное ныкаю:))
(no subject) - liligorina - Dec. 6th, 2014 08:36 am (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Dec. 6th, 2014 08:47 am (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 6th, 2014 08:53 am (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Dec. 6th, 2014 08:59 am (UTC) - Expand
sago_cuisine
Dec. 6th, 2014 07:50 am (UTC)
Как говорит Марина(magdacook ) - Ты ж моя кыця!!!
Такой рулет мне был и нужен! Мне всегда долго и муторно искать бисквиты, которые не поломаются в рулете. Про цвет зря ты это, он такой, какой и должен быть. Если бы снимала днём, то можно было бы дневным цветом и белой посудой обыграть всё это, но у тебя времени не было, я это знаю! Проще всего привлечь к рулету внимание - это положить на него сверху ягодки или там кусочки цукатов, вот и всё. Никаких красителей не нужно, рулет должен быть нежный по сути, такой он у тебя и есть. Так что спасибо тебе огромное!
У меня вопрос такой - " На бумагу с помощью кисти "набрызгать" земляничное пюре." - это для того, чтобы бисквит был разноцветный или просто для вкуса?
liligorina
Dec. 6th, 2014 08:33 am (UTC)
Пюре для красоты ))
Бисквит этот по идее не должен ломаться. То есть я делала уже с ним рулеты. Но в этот раз неудачно получился - начал ломаться по всем местам :( Поэтому на разрезе такой "интересный" рисунок :)
sago_cuisine
Dec. 6th, 2014 08:49 am (UTC)
Я вот подумала, что если для красоты, то, может, можно было какие-то полоски нанести, а не брызги, чтобы более рельефно смотрелось, или они всё равно размажутся?
(no subject) - liligorina - Dec. 6th, 2014 08:51 am (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Dec. 6th, 2014 09:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 6th, 2014 09:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Dec. 6th, 2014 09:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 6th, 2014 09:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Dec. 6th, 2014 09:17 am (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 6th, 2014 09:24 am (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Dec. 6th, 2014 09:36 am (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 6th, 2014 10:22 am (UTC) - Expand
vsetajnoejavnoe
Dec. 6th, 2014 08:58 am (UTC)
хочу твоего рулета! лет 15 назад у нас начали в продаже появляться такие рулеты - клубничные, земляничные - дешёвые и химические)) помню, все объедались)
liligorina
Dec. 6th, 2014 09:08 am (UTC)
:)) ой да. Помню. И ведь ели ж такое :))
surrealnay
Dec. 6th, 2014 10:44 am (UTC)
Лильчик, какой он у тебя нежный!!! И девочек поддержу в том, что именно таким он должен быть!! А бисквит джокнда мой самый любимый для рулетов...только я их тыщу лет не делала(
liligorina
Dec. 7th, 2014 03:27 pm (UTC)
Я тоже не каждый день их делаю. А тут вот Света активизировала мою деятельность )) И я быстренько его свернула )
ines_witch
Feb. 4th, 2015 05:34 pm (UTC)
цвет очень натуральный вышел, красителей точно не надо!
liligorina
Feb. 4th, 2015 06:35 pm (UTC)
Да, тут я без красителей обошлась ))
( 32 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel