?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry


Эти macarons мы тоже делали вместе с Леной eastflower, используя знания, полученные на МК (тут даю свой проверенный рецепт). Не сразу все вышло. Но духовки все разные, так что надо подбирать режим, чем и собираюсь заняться сегодня :) Начинку уже заготовила - просто ванильную. Такую у меня любят больше всего.
Да. На фото с тортом и с macarons зайчики от Лены :)) Лен, еще раз большое спасибо за прибавление в моей коллекции :)


Macarons с кофейно-карамельной начинкой.

Для начинки: 25 г зерен кофе вскипятить с 150 г жирных сливок. Накрыть пленкой и дать постоять 15-20 минут. После чего процедить и долить еще сливок до 150 г (кофейный зерна оттягивают на себя жидкость со страшной силой :) ). Добавить в сливки 60 г сиропа глюкозы, щепотку мускатного ореха и щепотку ванили; снова нагреть до кипения.
Из 90 г сахара сделать карамель, залить горячими сливками. Вылить сливочную карамель на 50 г молочного шоколада, добавить 3 г предварительного замоченного желатина. Остудить до 35 градусов, ввести 40 г сливочного масла. Снова пробить блендером.
Для печенек:
По 100 г миндальной муки и сахарной пудры просеять два раза, добавить 37 г белков не перемешивать. Туда же добавить сухой краситель. Еще 37 г белков комнатной температуры взбить до пены и добавить тонкой струйкой, не прекращая взбивать сироп (25 г минеральной воды без газов и 100 г сахарной пудры), доведенный до 118 градусов. Продолжать взбивать, пока масса не остынет. До крепких пиков. Соединить обе массы до однородного состояния. Переложить в кулинарный мешок и отсадить на противень. Посыпать растворимым кофе.
Выпекать в разогретой до 140 г (режим с конвекцией) духовке 12 минут.
Остудить и снять с коврика или бумаги.
Соединить печеньки начинкой. Убрать в холодильник на ночь.

Отправляю наше творение к Тане tania_bondarets на ФМ "С ароматом кофе" и, если подойдут, к Лене margeriten26на ФМ «ПАН МАРЦИПАН».
promo liligorina february 13, 15:30 12
Buy for 500 tokens
В коллаже использованы фото mozg72, bigmir81, liligorina Завершается, проведенный мною, первый сезон монообедов. К концу года количество обедов уменьшилось - и я в раздумье: то ли идея монообедов не вызывает интереса, то ли сами темы были не близки... Тем не…

Comments

( 31 comments — Leave a comment )
claire59
Oct. 19th, 2014 12:39 pm (UTC)
Очень красивые Macarons.
liligorina
Oct. 19th, 2014 12:42 pm (UTC)
Спасибо!
sunpolina
Oct. 19th, 2014 01:21 pm (UTC)
Прелесть-прелесть :)) и зайка тоже :)
liligorina
Oct. 19th, 2014 01:39 pm (UTC)
Зайки, они такие )))
tania_bondarets
Oct. 19th, 2014 01:35 pm (UTC)
ну когда я уже рискну и тоже сделаю)
liligorina
Oct. 19th, 2014 01:39 pm (UTC)
Рискуй )) Все очень просто. Они либо получаются. Либо нет. Внешне. Но на вкус всегда замечательные ))) Даже самые неудачные с виду ))
(no subject) - tania_bondarets - Oct. 19th, 2014 01:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Oct. 19th, 2014 01:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - tania_bondarets - Oct. 19th, 2014 01:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Oct. 19th, 2014 02:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - tania_bondarets - Oct. 19th, 2014 02:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - margeriten26 - Oct. 19th, 2014 02:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Oct. 19th, 2014 04:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - margeriten26 - Oct. 19th, 2014 05:12 pm (UTC) - Expand
eastflower
Oct. 19th, 2014 01:53 pm (UTC)
Лиля, макаронс ну, очень вкусные! Я у тебя за эти дни столькому научилась, спасибо тебе большое!
liligorina
Oct. 19th, 2014 02:18 pm (UTC)
Ага, необычно вкусные получились. Это потому что мы вдвоем колдовали ))))
Я рада, что ты у меня научилась. Только по моему я ничему и не учила :))) Так мое обычное житье-бытье ))
(no subject) - eastflower - Oct. 19th, 2014 02:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Oct. 19th, 2014 04:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - eastflower - Oct. 19th, 2014 04:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Oct. 19th, 2014 04:51 pm (UTC) - Expand
margeriten26
Oct. 19th, 2014 02:30 pm (UTC)
Лилечка, макаронс - чудо-чудное!
Я обязательно попробую твой рецепт в ближайшее время: понравились и крем, и сами половинки ! Спасибо ! Принимаю без слов!
liligorina
Oct. 19th, 2014 04:14 pm (UTC)
Крем восхитительный на вкус. Прям ложкой можно есть :)
(no subject) - margeriten26 - Oct. 19th, 2014 05:11 pm (UTC) - Expand
vsetajnoejavnoe
Oct. 19th, 2014 04:07 pm (UTC)
молодцы вы с Леной! почитала тут ваши комментарии, так приятно знать, что люди радуются встречам друг с другом, я прям себя причастной чувствую, блогосфера-то общая)))
liligorina
Oct. 19th, 2014 04:15 pm (UTC)
:)) Ну будете у нас на "Колыме" - заходите :)))

Edited at 2014-10-19 04:15 pm (UTC)
vsetajnoejavnoe
Oct. 19th, 2014 05:41 pm (UTC)
спасибо :)
sago_cuisine
Oct. 19th, 2014 04:41 pm (UTC)
Надо мне тоже заняться! А то было два раза, и бросила:) Несмотря на то, что получились более-менее приличные сразу. Наверное, если бы не получились, упиралась бы:)))
liligorina
Oct. 19th, 2014 04:50 pm (UTC)
А что ж не заняться? :) Или не понравилось на вкус?
(no subject) - sago_cuisine - Oct. 19th, 2014 04:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Oct. 19th, 2014 04:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Oct. 19th, 2014 04:57 pm (UTC) - Expand
( 31 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel