?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry


Делала торт знакомой. Миндаль, малина и ваниль - основополагающие вкусы.

Торт "Малиновые облака"

Эта фотография торта еще толком не размороженного. Перед выходом, так сказать, торт в свет :)
Бисквит
Взбить в течение 8-10 минут 3 яйца, по 110 г миндальной муки и сахарной пудры, 35 г муки. Отдельно взбить до жестких пик 110 г белков с 15 г сахара. Аккуратно смешать обе массы. Ввести 23 г растопленного сливочного масла.
Тесто выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, разровнять. Выпекать в разогретой до 220 г духовке - 7-8 минут. Готовый бисквит охладить, вырезать 2 круга по 16 см.
Конфи малина
Нагреть 350 г пюре малины с 70 г тримолина до кипения. Снять с огня. Всыпать, мешая венчиком смесь сахара (90г) и пектинаNH (8 г). Вернуть на огонь, довести до кипения, снять через 10 секунд. Для верхнего круга залить форму 14 см. Для внутренного 16 см.
Миндальное кремю
Нагреть 60 г сливок, 40 г молока и 15 г пралине миндаля. Вылеть на смесь 35 г желтка с 15 г сахарной пудры. Заварить крем, добавить 2 г желатина (листовой - предварительно замочить). Вылить на 30 г молочного шоколада. Охладить до 35 градусов, добавить 20 г сливочного масла и пробить блендером. Залить форму 16 см.
Баварский ванильный мусс с белым шоколадом
Нагрет 60 г молока, 70 г сливок 33%, добавив в них 1/2 чайной ложки порошка ванили (молотая ваниль) или семена из 2 стручков ванили. Заварить крем с 80 г желтка. Добавить 5 г желатина (листовой - предварительно замочить), размешать и вылить на 200 г белого шоколада. Остудить до 35 градусов и подмешать ко взбитым сливкам (270 г)

Сборка: бисквит, конфи, мусс, бисквит, кремю, мусс, конфи. Украсить лепестком розы, свежими ягодами малины, кубиками маршмеллоу и миндальными лепестками.
promo liligorina february 13, 15:30 12
Buy for 500 tokens
В коллаже использованы фото mozg72, bigmir81, liligorina Завершается, проведенный мною, первый сезон монообедов. К концу года количество обедов уменьшилось - и я в раздумье: то ли идея монообедов не вызывает интереса, то ли сами темы были не близки... Тем не…

Comments

( 27 comments — Leave a comment )
eastflower
Aug. 5th, 2014 02:56 pm (UTC)
Лиля, он потрясающий! Слои такие ровные, и сверху интересно придумала.
liligorina
Aug. 5th, 2014 03:12 pm (UTC)
Спасибо, Лен! :) Сверху идея с одного из МК :) Уже второй раз ее пользую. Первый раз был с клубникой :)
eastflower
Aug. 5th, 2014 03:14 pm (UTC)
Лиля. твой профессионализм растет семимильными шагами. Так приятно наблюдать развитие. Очень красиво!
liligorina
Aug. 5th, 2014 03:18 pm (UTC)
Прям засмущала )) Я простой любитель ))
eastflower
Aug. 5th, 2014 03:40 pm (UTC)
Это не мешает расти :))
liligorina
Aug. 5th, 2014 04:41 pm (UTC)
:) Это точно. Надо расти над собой ))
kinda_cook
Aug. 5th, 2014 02:57 pm (UTC)
Лиля, выглядит чудесно! Очень нравится такая графичность и четкость линий
liligorina
Aug. 5th, 2014 03:15 pm (UTC)
Вика, спасибо! :) Я на твои творения не нагляжусь. И не только на торты. Баклажановые штучки у тебя великолепны :) Я была в небольшом "замоте" (поездки, мастер-классы, день рождения и прочее всякое такое) и ни к кому толком не ходила комментировать, но ленту смотрела исправно ))

Edited at 2014-08-05 03:15 pm (UTC)
kinda_cook
Aug. 5th, 2014 03:51 pm (UTC)
я ленту каждый день стараюсь посматривать наискосок, если что-то интересное то читаю, но комментировать у меня вообще времени теперь нет, не знаю, может на меня девочки и обижаются :(
liligorina
Aug. 5th, 2014 04:40 pm (UTC)
Может кто и обижается. Народ разный бывает. Сам себе что-то придумает и потом сам на это и обидится.
Я точно ни на кого не обижаюсь :) У всех разные обстоятельства и возможности...
sunpolina
Aug. 5th, 2014 03:06 pm (UTC)
Какая красота!
liligorina
Aug. 5th, 2014 03:16 pm (UTC)
Спасибо! :)
nina_minina
Aug. 5th, 2014 04:21 pm (UTC)
обалденно...
liligorina
Aug. 5th, 2014 04:41 pm (UTC)
Спасибо! :)
vsetajnoejavnoe
Aug. 5th, 2014 04:52 pm (UTC)
какие обалденные слои! какая ты молодец!
liligorina
Aug. 5th, 2014 04:53 pm (UTC)
Спасибо! Я старалась :)
irsenas
Aug. 5th, 2014 05:07 pm (UTC)
с ума сойти!
liligorina
Aug. 5th, 2014 06:08 pm (UTC)
Не надо с ума сходить ))) Если часто делать, то все это кажется достаточно легким :)
sago_cuisine
Aug. 7th, 2014 04:38 pm (UTC)
Вкуснющий торт! И очень красивый!
liligorina
Aug. 7th, 2014 08:48 pm (UTC)
Насчет вкуснющего - не знаю - не пробовала ))
А что касается красивости - спасибо! :) Мне тоже он нравится.
sago_cuisine
Aug. 8th, 2014 04:48 am (UTC)
ну как? А сочетания продуктов - ты же понимаешь, что будет?!
liligorina
Aug. 8th, 2014 05:58 am (UTC)
Представлять и пробовать - совершенно разные вещи. Представляю, что вкусно )))
sago_cuisine
Aug. 8th, 2014 06:00 am (UTC)
:)))да, разные! (вздохнула Света)
liligorina
Aug. 8th, 2014 06:52 am (UTC)
Вот и я вздыхаю, глядя на картинки )))))
sago_cuisine
Aug. 8th, 2014 11:50 am (UTC)
:)))надо было в гости напроситься!
liligorina
Aug. 8th, 2014 11:58 am (UTC)
Меня сейчас попросили на свадьбу торт сделать. Большой. А потом еще и в качестве гостя пригласили туда. Я в панике ))) Мало того, что пока не представляю как и какой торт буду делать. Так потом еще на свадьбе за него краснеть ))))))))))))
sago_cuisine
Aug. 8th, 2014 12:08 pm (UTC)
Да прям таки! Хвалить будут! Если и будешь краснеть, то только от удовольствия:))
( 27 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel