?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



Давно не брал я в руки шашек! Соскучилась в поездках и по готовке (готовка ухи и прочего выездного не считается), и по городскому окружению, по шоппингу, в конце-то концов! По написанию рецептов и рассказов о поездках, по кулинарным книгам и прочей разной мелочи, которой не найти в пути-дороге! Теперь очередной выезд будет по грибы. А до того надо многое успеть поведать миру!

В субботу приезжали друзья. Жаль было жарко - в готовке хоть и оторвалась, но не по полной. Все-таки в жару и особо не поготовишь, и едоки наедаются быстро! Но торт был. И напиток. Все на основе Муската Фанагории. Я сладкое вино практически не пью, а вот в разные рецепты употребляю. Напиток получился удачный, а торт вопросительный. Но обо всем по порядку.



Торт "Мускатный мандарин"



Торт делала на основе рецепта Пирожное "Мандарин и сыр", добавив еще один слой.

"Пена" из вина
4 г желатина замочить в холодной воде. 150 г муската НР Фанагории нагреть. Растворить желатин. Остудить, чтобы жидкость начала густеть. Взбивать на большой скорости минут 10.

Сборка
Дакуаз выпекать в форме 14 см. Прямо в форме заморозить. Вылить на дакуаз "пену". Заморозить. Желе залить в круг 14 см. Заморозить.
Собираем сверху вниз. В форму 16 см, вылить половину мусса, "утопить" в нем желе, потом снова мусс и дакуаз с "пеной", "пеной" вниз. Заморозить, украсить глазурью, меренгой и чипсами из цитрусов.

Что хочу сказать - "пена" совсем не состыкуется по консистенции с муссом. Этот мусс слишком плотный для нее. Да и желе тоже не воздушное.
Так что мусс надо делать легче, на дакуаз ставить желе и потом "пену". Буду думать.
По вкусу - почти все гости, как один сказали странный торт. Но мне не досталось ))))) так что не могу сказать, насколько он странный. Буду как-нибудь повторять с учетом своих соображений.

На разрезе видно, что "пена" по консистенции не из этой "оперы".



И если торт показался странным, то напиток ушел на ура! :)

Розовый мускат



100 г лимонного сока
80 г сахара
140 г пюре клубники
20 г розового сиропа
1 бутылка муската НР Фанагории
500 г замороженной клубники
1 лимон
много льда

Лимонный сок с сахаром довести до кипения, смешать с пюре клубники, охладить. Смешать с вином. Лимон нарезать дольками. В графин, а точнее в два графина, (можно порционно по бокалам) выложить попеременно, дольки лимона, замороженные ягоды, лёд, долить сосуд напитком и сразу подавать!


День рождения был не только у меня

Буквально на днях и сын, и внук отметили дни рождения. Младшему сыну - 30, внук ровно в десять раз меньше. Мне прямо не верится в эти цифры. От слова "совсем"! :)





Posts from This Journal by “торт” Tag

  • Макарон они такие зайчики :)

    Зеленые - мятные. Рецепт - тут. Делаю их регулярно - очень они нравятся дочери подруги. Розовые с личи и малиной. Рецепт под катом. Там же еще…

  • Малиновый чизкейк

    Мы, вроде как, закончили сезон поездок в этом году. И начинаем планировать следующий год! Пора садиться писать заметки путешественников - вдруг…

  • Тыквенное!

    Как всегда, задаю "пример" и опаздываю на свои же флешмобы :(. То одно вклинивается, то другое. Тем не менее у меня сегодня тыквенный монообед. И…

promo liligorina february 13, 15:30 12
Buy for 500 tokens
В коллаже использованы фото mozg72, bigmir81, liligorina Завершается, проведенный мною, первый сезон монообедов. К концу года количество обедов уменьшилось - и я в раздумье: то ли идея монообедов не вызывает интереса, то ли сами темы были не близки... Тем не…

Comments

( 30 comments — Leave a comment )
canishelveticus
Aug. 22nd, 2017 01:41 pm (UTC)
С днями рождениями! :) Какой хорошенький рыжик! :)
liligorina
Aug. 22nd, 2017 02:43 pm (UTC)
Спасибо! )) Рыжик, да, удачно получился! :)
pratina
Aug. 22nd, 2017 02:01 pm (UTC)
О, сёдня лента тортноденьрожденная))) А рыженький такой симпатяшка!)))
liligorina
Aug. 22nd, 2017 02:45 pm (UTC)
Я в ленте еще не была. Разгребаю завалы по всем направлениям. Вот в доме, к примеру. Казалось бы - три недели не было нас, а кто тут грязищу развел - непонятно ))
Спасибо от рыженького! :)
sok_granatovy
Aug. 22nd, 2017 02:09 pm (UTC)
А если желе нарезать кубиками и смешать с пеной? С Днями Рождениями вас)))
liligorina
Aug. 22nd, 2017 02:47 pm (UTC)
Надо вообще не желе делать. А компоте или забыла, как еще называют. С пектином, но без желатина. Тогда мягче будет слой. Но и мусс облегчить - больше сливок, меньше сыра. И на желатин проверить - может тоже немного убрать.
Спасибо!
pratina
Aug. 22nd, 2017 02:58 pm (UTC)
надо было ему че-нить зелененькое в руки дать, шоб гармонировал с тортиком))) Симпатяшка парнишечка!)))
Силы и терпения для разгребания!)))
liligorina
Aug. 23rd, 2017 11:56 am (UTC)
Спасибо! Терплю и разгребаю :)
feona2003
Aug. 22nd, 2017 09:04 pm (UTC)
ааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа
liligorina
Aug. 23rd, 2017 11:56 am (UTC)
Нет. Ну я понимаю "аааа", ну даже не "аааааааааааааааааааааааааааааа" же! :)
(no subject) - fanagoria - Aug. 23rd, 2017 02:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Aug. 23rd, 2017 02:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - feona2003 - Aug. 23rd, 2017 06:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Aug. 23rd, 2017 06:48 pm (UTC) - Expand
(no subject) - feona2003 - Aug. 23rd, 2017 08:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Aug. 24th, 2017 09:34 am (UTC) - Expand
elenaprg
Aug. 23rd, 2017 11:45 am (UTC)
Поздравляю со всеми новорожденными, большими и маленькими)))
==
Торт на любителя. Но красоты необыкновенной! И карамельные цукаты ужасно понравились.
Зато лимонад хорош безо всяких оговорок)))
liligorina
Aug. 23rd, 2017 11:58 am (UTC)
Спасибочки!
Вот я с тортом что-то не поняла. Самое главное, что и сама не попробовала толком, поэтому не могу определить насколько он был специфичен. Ибо предыдущая версия была очень не дурна...
fanagoria
Aug. 23rd, 2017 02:07 pm (UTC)
Вот, хотим такой тортик! И цукаты! все суперское!
liligorina
Aug. 23rd, 2017 02:39 pm (UTC)
Рада, что нравится!
katusha_2109
Aug. 23rd, 2017 04:16 pm (UTC)
Оформление торта обалденное! Про "Пену" в тортах до этого ничего не слышала))
liligorina
Aug. 23rd, 2017 05:05 pm (UTC)
Я первый раз на мк у Кислицина услышала. Он и малинового пюре делал такую пену. Но сказал, что можно и из шампанского. ) С тех пор, я временами делаю ее в торах и десертах.
moyugolok
Aug. 24th, 2017 01:09 am (UTC)
Во как все Дни Рождения в одном месте! Поздравляю вашу семью, всем доброго здоровья и счастья:)
Торт прекрасен, завидую твоему таланту.
liligorina
Aug. 24th, 2017 09:36 am (UTC)
Спасибо! :)
В последнее время мало уделяю внимания тортам - времени не хватает и собранности. Надо бы усилить этот вопрос. А то получается не так, как хотелось бы.
sago_cuisine
Aug. 25th, 2017 05:36 pm (UTC)
Как ваш Рыжик подрос!:)
Мне кажутся правильными твои соображения. Я желе вообще всегда снизу кладу, как самое плотное. Подобный мусс (по технологии) я делала с бисквитом очень хорошо пропитанным, было хорошо. Это я к тому, что, может, его стОит без сильной многослойности попробовать?! Гостям повезло, однозначно!
liligorina
Aug. 26th, 2017 10:08 am (UTC)
Да растет малец! :)
Ну я без пены то уже делала. Все нормально было. Пена выбилась из общего настроя.
silverina1
Aug. 26th, 2017 08:13 am (UTC)
Странный, но при этом всё съели)) Значит, было странно вкусно)
С наступившим и тебя, и внука)
ЗЫ. И не подумаешь, что у тебя уже такой взрослый сын и подросший внук)
liligorina
Aug. 26th, 2017 10:07 am (UTC)
Спасибо!
ЗЫ. У меня еще есть старший сын )))
(no subject) - silverina1 - Aug. 26th, 2017 06:20 pm (UTC) - Expand
7chocolat
Aug. 29th, 2017 08:21 am (UTC)
Тарелка с зайцами - отпад!
( 30 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel