?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Апельсиновые капкейки


Капкейки делала для сладкого стола в фотопроект "Создатели сказок". Покажу и себя в сказочной обстановке вместе со сказочным фотографом @rauanna))


Апельсиновые капкейки

Для теста:
Натереть цедру с двух апельсинов на мелкой терке. 200 г масла взбить с 200 г сахара до пушистости, продолжая взбивать добавить 200 г яиц и цедру. 200 г муки, 10 г разрыхлителя и щепотку соли просеять. Аккуратно добавить в тесто.
Разложить по подготовленным формам.
Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 30 минут. Вынуть из духовки. Не вынимая из форм дать немного остыть (5 минут) и пропитать сиропом (100 г сахара нагреть до кипения с 100 г апельсинового сока, влить 40 г куантро. Если делать для детей, то куантро вливать при кипении и дать немного покипеть, чтобы алкоголь выветрился или не добавлять вообще) . Дать остыть полностью. Накрыть плотно пленкой, убрать на ночь в холодное место.

Для начинки:
Сахарную пудру (15 г) смешать с пектином NH (3г). Нагреть 100 г апельсинового сока с 20 г тримолина до кипения. Добавить постоянно помешивая смесь сахара и пектина. И снова довести до кипения. Остудить и дать застыть

Для крема:
160 г белков и 125 г сахара нагреть помешивая до 40 градусов. Взбить до жестких пик. Продолжая взбивать, постепенно добавить сливочное масло (300 г) комнатной температуры. В конце добавить столовую ложку ванильного экстракта.

Сборка: из капкейков круглой ложкой вырезать тесто. Заполнить выемки апельсиновой начинкой. Выложить "шапочкой" крем. Каждый капкейк украсить по желанию.



А тут создатели сказок отдыхают





Рецепт теста для капкейков взят из книги Пегги Поршен "Boutique кондитерская". Отправлю их к Тане tania_bondarets на ФМ "Блюдо из любимой кулинарной книги"

Posts from This Journal by “капкейк” Tag

  • "Зима близко!" (с)

    Было бы совсем провокационно спросить "а вы ждете зиму?", когда еще толком и лета-то не было, да? :) А ведь она, зима, то уж точно будет. Я в этом…

  • Клубничное.

    Сезон клубники проходит как-то незаметно. В поездке по Ростовской области немного поклевала, на месте раза три или четыре покупала. И все. На…

  • В понедельник шампанское надо есть, а не пить! :)

    У меня продолжаются Монообеды. Вино. У вас еще целая неделя, чтобы принести мне ваши интересные находки! А у меня сегодня на закуску паштет с…

promo liligorina february 13, 2017 15:30 12
Buy for 500 tokens
В коллаже использованы фото mozg72, bigmir81, liligorina Завершается, проведенный мною, первый сезон монообедов. К концу года количество обедов уменьшилось - и я в раздумье: то ли идея монообедов не вызывает интереса, то ли сами темы были не близки... Тем не…

Comments

( 40 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
maxin_ma
Feb. 25th, 2016 09:20 am (UTC)
Ох, уж эти Сказочницы )))
elenaprg
Feb. 25th, 2016 09:44 am (UTC)
Ох, уж эти сказочки! :)) Вкуснейшие капкейки. Жду следующий шедевр. Вот он не оставил равнодушным никого:))
(no subject) - liligorina - Feb. 25th, 2016 10:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Feb. 25th, 2016 10:16 am (UTC) - Expand
vene_ro4ka
Feb. 25th, 2016 10:35 am (UTC)
какие пушистые, да с начинкой))) красавцы!))
liligorina
Feb. 25th, 2016 12:58 pm (UTC)
Спасибочки ))
mike_23
Feb. 25th, 2016 10:48 am (UTC)

конце добавить столовую ложку ванильного экстракта.
Это верно, столовую ложку?

liligorina
Feb. 25th, 2016 01:02 pm (UTC)
столовую, верно. Я кладу такой http://nevkusno.ru/item/14230 (это не совсем экстракт) или такой http://nevkusno.ru/item/14418
katusha_2109
Feb. 25th, 2016 11:10 am (UTC)
Красивые:)
liligorina
Feb. 25th, 2016 01:02 pm (UTC)
Спасибо )
natapovarenok
Feb. 25th, 2016 12:50 pm (UTC)
Красивые!)
liligorina
Feb. 25th, 2016 01:02 pm (UTC)
Спасибо )
sugar74
Feb. 25th, 2016 04:21 pm (UTC)
Разрез покорил! Браво сказочницам!
liligorina
Feb. 25th, 2016 09:11 pm (UTC)
да уж ладно. Кекс, как кекс )) Даже на разрезе ))
(no subject) - sugar74 - Feb. 25th, 2016 10:06 pm (UTC) - Expand
silverina1
Feb. 25th, 2016 05:05 pm (UTC)
Какой разрез! Класс!
liligorina
Feb. 25th, 2016 09:11 pm (UTC)
А какой? )) Просто пополам ))
(no subject) - silverina1 - Feb. 26th, 2016 06:11 am (UTC) - Expand
jd_ganna
Feb. 25th, 2016 06:15 pm (UTC)
Нет, всё-таки я в твои кексики высокие влюбилась!
liligorina
Feb. 25th, 2016 09:12 pm (UTC)
Они на фото-то ничего. А в реале каждый второй "на ногах" не стоит. Ну или стоит, но очень нетвердо )
(no subject) - jd_ganna - Feb. 26th, 2016 05:38 am (UTC) - Expand
solncelitva
Feb. 25th, 2016 06:22 pm (UTC)
Классно!)
liligorina
Feb. 25th, 2016 09:12 pm (UTC)
)))
wowcook
Feb. 25th, 2016 06:34 pm (UTC)
И шапочки у капкейков, и декор золотой очень нравятся!
liligorina
Feb. 25th, 2016 09:13 pm (UTC)
Декор на сказку был заказан золотой. Вот он у меня такой и получился )
magdacook
Feb. 25th, 2016 07:15 pm (UTC)
говорит "покажу", а сама спряталась)))
liligorina
Feb. 25th, 2016 09:14 pm (UTC)
Ну я ж не совсем под кресло то заныкалась ))
manyasha_p
Feb. 25th, 2016 08:46 pm (UTC)
Сказочницы хорошИ!
liligorina
Feb. 25th, 2016 09:10 pm (UTC)
Вооот! А я все думаю, кто ж сказочниц то похвалит ))
pratina
Feb. 26th, 2016 04:58 pm (UTC)
В капкейках не ферштею, но портрет в интерьере очень хорош!
liligorina
Feb. 27th, 2016 11:21 pm (UTC)
))) А я вот наоборот. В капкейках только и ферштею ))
(no subject) - pratina - Feb. 28th, 2016 07:41 am (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Feb. 28th, 2016 09:14 pm (UTC) - Expand
sago_cuisine
Feb. 26th, 2016 05:56 pm (UTC)
Атмосферная такая студия, Лиля!
Капкейки вкусные. Ты формочки бумажные во что-то вставляешь при выпечке?
liligorina
Feb. 27th, 2016 11:22 pm (UTC)
Спасибо)
Формочки вставляю в форму для кексов.
kofemanka_olya
Feb. 27th, 2016 07:12 am (UTC)
Сказочницы самые настоящие!!! Прекрасные капкейки! Люблю апельсиновую выпечку, мне кажется, что она очень уютная.
liligorina
Feb. 27th, 2016 11:22 pm (UTC)
Я любую цитрусовую выпечку люблю ))
Спасибо!
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 40 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel