?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry


Продолжаю морошковую тему. :) К сожалению, разреза в торте не покажу. Торт смели в мгновение ока. Готовила, как всегда, впритык к приходу гостей и взрезали тортик уже совсем в ночи. Буду повторять, может быть в другой форме или чуть по другому рецепту, тогда и покажу разрез )


Рождественское полено «Сияние морошки»

Бисквит
60 г миндальной муки
60 г сахарной пудры
90 г яиц
17 г муки
12 г сливочного масла
55 г яичных белков
10 г сахарного песка
Миндальную муку, муку и сахарную пудру просеять, смешать с яйцами и взбивать 8-10 минут.
Отдельно взбить до жестких пик белки с сахаром. Соединить обе смеси, добавив растопленное сливочное масло.
Выложить бисквит на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разровнять. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 220 г, 7-8 минут. Дать остыть, обрезать до нужного размера и формы.

Морошковое желе

300 г ягод морошки
30 г тримолина
35 г сахарной пудры
5 г пектина
Ягоды морошки измельчить в блендере, процедить через сито, добавить 50 г воды и тримолин. Нагреть до кипения. Добавить, постоянно помешивая, смесь сахарной пудры и пектина. И снова довести до кипения и готовить 20 секунд. Залить в форму меньшую по размеру той, в которой будет собираться полено.

Мусс из белого шоколада
60 г молока
70 г сливок 35% (1)
80 г яиц
1 г молотой ванили
200 г белого шоколада
250 г сливок (2)
5 г желатина

Молоко, сливки и ваниль нагреть до кипения. Тонкой струйкой влить в яйца, постоянно помешивая. Перелить обратно в сотейник и заварить крем. Вылить в белый шоколад, добавить предварительно замоченный желатин. Пробить блендером. Остудить до 35 градусов. Сливки взбить до плотных пик, аккуратно смешать с остывшим кремом.

Зеркальная глазурь

75 г воды
150 г сахара
150 г сиропа глюкозы
100 сгущенного молока
12 г желатина
150 г белого шоколада
оранжевый краситель.

Желатин замочить. Воду, сахар и сироп довести до кипения, добавить краситель. Соединить сгущенку, шоколад, желатин и сироп. Не мешать. Дать постоять 10 минут. Пробить блендером. Накрыть пищевой пленкой. Оставить на ночь. Перед покрытием торта глазурь нагреть до 35 градусов.

Сборка: Собираем в форме для полена сверху вниз. Залить треть мусса. Уложить желе, залить оставшийся мусс. «Утопить» бисквит. Заморозить.
Покрыть глазурью, украсить меренгами и маршмеллоу.

Рецепт торта опубликован в декабрьском номере журнала Прованс.

Posts from This Journal by “морошка” Tag

  • Морошковое болотце ))

    Конечно, совсем не годится торт назвать болотом, да? Но именно такую идею я преследовала, когда задумала этот торт. Конечно, на морошковое болото…

  • Морошковое маршмеллоу

    Вчерашние заготовки пошли в дело. Сделала вазочку маршмеллоу. Частично съесть сразу, а мелочь на украшения к торту или пироженкам. Морошковое…

  • Морошковый рай :)

    Наконец у меня дошли руки до морошки. Привезли мы ее с Белого моря и до сего дня она стояла в холодильнике, ждала своего часа. И дождалась ))…

promo liligorina february 13, 2017 15:30 12
Buy for 500 tokens
В коллаже использованы фото mozg72, bigmir81, liligorina Завершается, проведенный мною, первый сезон монообедов. К концу года количество обедов уменьшилось - и я в раздумье: то ли идея монообедов не вызывает интереса, то ли сами темы были не близки... Тем не…

Comments

( 47 comments — Leave a comment )
olgavb_osa
Dec. 8th, 2015 10:36 am (UTC)
Необычное такое полено, но очень красивое!)
liligorina
Dec. 8th, 2015 06:48 pm (UTC)
форма необычная ) Спасибо!
vene_ro4ka
Dec. 8th, 2015 10:58 am (UTC)
Очень красивое полено, и состав такой вкусный!))
liligorina
Dec. 8th, 2015 06:49 pm (UTC)
Спасибо! ) Состав мне нравится. И не только мне )
magdacook
Dec. 8th, 2015 05:23 pm (UTC)
глазурь шикарная!
liligorina
Dec. 8th, 2015 06:49 pm (UTC)
Главное красителя положить в меру ))
(no subject) - magdacook - Dec. 8th, 2015 06:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 8th, 2015 06:59 pm (UTC) - Expand
mumivalya
Dec. 8th, 2015 05:42 pm (UTC)
Ну какое ж это полено), это прям соблазнительное пирожное)
liligorina
Dec. 8th, 2015 06:49 pm (UTC)
Полено )) Оно ж большое ))
sago_cuisine
Dec. 8th, 2015 06:10 pm (UTC)
А я почему-то фото не вижу...
liligorina
Dec. 8th, 2015 06:48 pm (UTC)
Вот странно... Завтра, посмотри еще раз. Может покажется...
(no subject) - sago_cuisine - Dec. 8th, 2015 06:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 8th, 2015 06:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Dec. 8th, 2015 07:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - magdacook - Dec. 8th, 2015 06:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - magdacook - Dec. 8th, 2015 06:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Dec. 8th, 2015 06:53 pm (UTC) - Expand
(no subject) - magdacook - Dec. 8th, 2015 06:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Dec. 8th, 2015 07:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - magdacook - Dec. 8th, 2015 07:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Dec. 8th, 2015 07:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 8th, 2015 06:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sago_cuisine - Dec. 8th, 2015 06:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 8th, 2015 07:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 8th, 2015 06:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - magdacook - Dec. 8th, 2015 06:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 8th, 2015 06:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - magdacook - Dec. 8th, 2015 07:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 8th, 2015 07:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - magdacook - Dec. 8th, 2015 07:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 8th, 2015 07:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - magdacook - Dec. 8th, 2015 07:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 8th, 2015 07:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - magdacook - Dec. 8th, 2015 07:14 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 8th, 2015 07:17 pm (UTC) - Expand
(no subject) - magdacook - Dec. 8th, 2015 07:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 8th, 2015 07:23 pm (UTC) - Expand
exituss
Dec. 9th, 2015 10:25 am (UTC)
Какая красота!
liligorina
Dec. 9th, 2015 11:15 am (UTC)
спасибо! )
agro_al
Dec. 9th, 2015 05:14 pm (UTC)
Красота Лиль...цвет крутецкий, а вкус представляю какой шикарный!
liligorina
Dec. 9th, 2015 05:41 pm (UTC)
Спасибо!
Ну к цвету я не очень имею отношение - краситель и все дела )))
(no subject) - agro_al - Dec. 9th, 2015 05:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Dec. 9th, 2015 05:46 pm (UTC) - Expand
(no subject) - agro_al - Dec. 10th, 2015 06:03 am (UTC) - Expand
agro_al
Dec. 10th, 2015 03:32 am (UTC)
Красота!
katusha_2109
Dec. 10th, 2015 07:45 pm (UTC)
Интересная форма)
А торт 100%-но очень вкусный!
( 47 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel