?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Торт "Вишня в шоколаде"


Тортики выходного дня. Близнецы-братья. С одним мы ездили в гости, второй поехал один ))

Торт "Вишня в шоколаде"


На два торта диаметром 18 см

Бисквит с вишней
Белки - 120 г
Сахарная пудра - 140 г
Миндальная мука - 40 г
Мука -50 г
Какао - 20 г
Вишня - 100 г

Взбить белки с сахаром в устойчивую пену. Добавить просеянную миндальную муку, какао и муку, перемешать лопаткой. Массу выложить в формы диаметром 16 см, сверху разложить ягоду (или половинки, в зависимости от размера). Выпекать с конвекцией при температуре 170 градусов 18-20 минут. Дать остыть в форме. Из формы не доставать.

Желе вишневое
Пюре вишневое - 340 г
Сахарная пудра 1 - 40 г
Сахарная пудра2 - 20 г
Кукурузный крахмал - 20 г
Желатин - 8 г
В сотейнике нагреть пюре и сахарную пудру1. Смешать сахарную пудру2 с крахмалом и выложить в пюре. Прогреть. Добавить желатин. Вылить на бисквит и заморозить.

Шоколадный мусс
Молоко - 150 г
Желток -60 г
Сахарная пудра - 30 г
Темный шоколад - 150 г
Взбитые сливки 33% - 520 г
1 г молотой ванили
Молоко нагреть с ванилью, желток смешать с сахарной пудрой и заварить крем. Крем процедить на шоколад, пробить блендером, остудить до 35 градусов. Смешать массу с взбитыми сливками.

Глазурь
100 г какао просеять, смешать с сахаром (230 г). Нагреть с 190 г сливок 35% жирности с 150 г воды до кипения. Снять с огня, венчиком примешать какао с сахаром, довести до кипения, проварить 20 секунд. Добавить 13 г предварительно замоченного желатина. Размешать. Оставить на ночь. Утром нагреть до 28 градусов аккуратно пробить блендером. Заливать на торт при температуре 24-26 градусов. Этого количества глазури хватает на 3 торта диаметром 16-18 см

Сборка
Собираем торт вверх ногами )) Бисквит с желе вынуть из форм. Залить в форму мусс из темного шоколада, в него вложить бисквит с желе (желе вниз). Отправляем в морозилку на ночь.
С утра украсить торт глазурью, какао-крупой или шоколадным декором. Ну и вообще, как душа пожелает ))


Второй торт выглядел так


Разрез в гостях удалось щелкнуть на телефон в ужасном качестве. Но представление можно получить..



Posts from This Journal by “торт” Tag

  • "Вишня, вишня, зимняя вишня..." (с)

    Когда на помощь приходят друзья, даже не совсем удавшийся торт выглядит феерически прекрасным. И даже разрез имеется! Фото Марины…

  • Тортомания

    Намедни готовила торты. Сразу 4 штуки. Получилось быстро. На удивление. Фото листается при наведении на стрелочку в правой части фото и даже есть…

  • "Я его слепила из того, что было..." (с)

    Картинки на фото можно листать, при наведение стрелочка вправо. Когда готовишь торты, как правило расчет ингредиентов по нужную тебе форму…

promo liligorina february 13, 15:30 12
Buy for 500 tokens
В коллаже использованы фото mozg72, bigmir81, liligorina Завершается, проведенный мною, первый сезон монообедов. К концу года количество обедов уменьшилось - и я в раздумье: то ли идея монообедов не вызывает интереса, то ли сами темы были не близки... Тем не…

Comments

( 19 comments — Leave a comment )
elenaprg
Nov. 16th, 2015 04:36 pm (UTC)
Как мне нравится твоя глазурь! Всегда идеальная, как зеркало ))
liligorina
Nov. 16th, 2015 08:00 pm (UTC)
ну не всегда )) Но окна отражаются, согласна ))
eastflower
Nov. 16th, 2015 05:08 pm (UTC)
Какой красивый! и состав такой я очень люблю!
liligorina
Nov. 16th, 2015 08:01 pm (UTC)
Ага, я тоже люблю вишню с шоколадом. Надо было хрустинку какую еще добавить, но, когда делала, что-то не подумала...
nina_minina
Nov. 16th, 2015 05:21 pm (UTC)
один лучше другого. восторг!
liligorina
Nov. 16th, 2015 08:02 pm (UTC)
)) Это точно, первый получше, чем второй ))
katusha_2109
Nov. 17th, 2015 07:08 am (UTC)
А мне почему-то второй немножко больше нравится))
Но они оба классные!
liligorina
Nov. 17th, 2015 08:21 am (UTC)
На вкус и цвет ))
Спасибо! )
agro_al
Nov. 16th, 2015 05:31 pm (UTC)
Великолепный торт!
liligorina
Nov. 16th, 2015 08:02 pm (UTC)
Спасибо! )
julia_lemira
Nov. 16th, 2015 07:51 pm (UTC)
Очень-очень! Такие минималистично-элегантные! Все эти рустикально-мастично-веночные замылили глаз))))
liligorina
Nov. 16th, 2015 08:02 pm (UTC)
Спасибо! Я мастичными вообще не занимаюсь - не люблю их.
annet_bakery
Nov. 17th, 2015 04:00 pm (UTC)
Роскошные тортики! Украшение такое элегантное!!
liligorina
Nov. 17th, 2015 08:11 pm (UTC)
Спасибо ))
sunpolina
Nov. 18th, 2015 05:16 pm (UTC)
Красавец :)
liligorina
Nov. 18th, 2015 05:33 pm (UTC)
Спасибки! ))
agro_al
Nov. 18th, 2015 05:18 pm (UTC)
Соблазняшка ты Лильчик!! Настоящая соблазняшка! У Насти сейчас конкурс по шоколадам проходит, не забывай!
liligorina
Nov. 18th, 2015 05:35 pm (UTC)
Про конкурс помню, и про ваш флешмоб тоже. Но что то никак не подберу рецепта, чтоб было хотя бы более или менее прилично ...
agro_al
Nov. 19th, 2015 03:07 am (UTC)
поняла Лильчик!!!
( 19 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel