?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Снова "Три шоколада"



Весной я делала свою вариацию торта "три шоколада". Он у меня назывался Натали
Этот торт почти такой же. Только слои идут уже классически горизонтальными полосками и в мусс из молочного шоколада добавлен кофе, а глазурь на основе какао.


Торт "Три шоколада"



Бисквит, мусс из белого шоколада, мусс из темного шоколада по рецепту из торта Натали

Кофейный мусс из молочного шоколада.
Желатин (2 г) предварительно замочить. Нагреть 60 молока, добавить 2 чайные ложки молотого кофе (можно настоять и на кофейных зернах), развести желатин в молоке, вылить молоко на 100 г молочного шоколада 33,5%. Пробить блендером. Остудить до 35 градусов. Смешать со взбитыми сливками (130 г).

Глазурь
100 г какао просеять, смешать с сахаром (230 г). Нагреть с 190 г сливок 35% жирности с 150 г воды до кипения. Снять с огня, венчиком примешать какао с сахаром, довести до кипения, проварить 20 секунд. Добавить 13 г предварительно замоченного желатина. Размешать. Оставить на ночь. Утром нагреть до 28 градусов аккуратно пробить блендером. Заливать на торт при температуре 24-26 градусов.
Сборка
Собираем торт вверх ногами )) Заливаем в форму мусс из белого шоколада, даем застыть, затем мусс из молочного шоколада, даем застыть, затем мусс из темного и в него выкладываем бисквит чуть меньшего диаметра, чем форма. Отправляем в морозилку на ночь.
С утра украсить торт глазурью и прочими штучками)
Эх. По глазури надо было спатулой пройтись..


Совсем забыла )) Торт идеально вписывается в мой ФМ "ШАРИКИ, РОЛИКИ, ЛИНЕЕЧКИ!" 3-Й СЕЗОН

Posts from This Journal by “торт” Tag

  • Макарон они такие зайчики :)

    Зеленые - мятные. Рецепт - тут. Делаю их регулярно - очень они нравятся дочери подруги. Розовые с личи и малиной. Рецепт под катом. Там же еще…

  • Малиновый чизкейк

    Мы, вроде как, закончили сезон поездок в этом году. И начинаем планировать следующий год! Пора садиться писать заметки путешественников - вдруг…

  • Тыквенное!

    Как всегда, задаю "пример" и опаздываю на свои же флешмобы :(. То одно вклинивается, то другое. Тем не менее у меня сегодня тыквенный монообед. И…

promo liligorina february 13, 15:30 12
Buy for 500 tokens
В коллаже использованы фото mozg72, bigmir81, liligorina Завершается, проведенный мною, первый сезон монообедов. К концу года количество обедов уменьшилось - и я в раздумье: то ли идея монообедов не вызывает интереса, то ли сами темы были не близки... Тем не…

Comments

( 30 comments — Leave a comment )
katusha_2109
Nov. 11th, 2015 10:26 am (UTC)
Красивый:)
liligorina
Nov. 11th, 2015 11:10 am (UTC)
:)
svetuliag
Nov. 11th, 2015 10:29 am (UTC)
надо все-таки попробовать его сделать, еще с лета на Натали облизываюсь))
может получится?!
liligorina
Nov. 11th, 2015 11:10 am (UTC)
А почему ж не получится? )
(no subject) - svetuliag - Nov. 11th, 2015 12:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - liligorina - Nov. 11th, 2015 01:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - svetuliag - Nov. 11th, 2015 02:33 pm (UTC) - Expand
elenaprg
Nov. 11th, 2015 10:34 am (UTC)
Очень элегантный торт:)) Грешно его резать:)))
liligorina
Nov. 11th, 2015 11:11 am (UTC)
А что? Только смотреть на него? Или прям так ложкой есть? ))
vene_ro4ka
Nov. 11th, 2015 10:36 am (UTC)
С утра украсить торт глазурью и прочими штучками
Лиль, показала бы как-нибудь мастер-класс, как делать эти прочие штучки.. они мне так нравятся, смотрю на формочки, и пока не решаюсь покупать, т.к. не знаю, как ими пользоваться..)
на такой торт смотрю давно...надо бы тоже попробовать сделать)
liligorina
Nov. 11th, 2015 11:13 am (UTC)
Re: С утра украсить торт глазурью и прочими штучками
http://nevkusno.ru/item/17656 вот форма.
Заливается мусс в нее. Убираться в морозилку на ночь. Потом очень просто оттуда "выколупываются" )) Потом можно завелюрить их или покрыть глазурью или просто так оставить, как у меня тут.
sunpolina
Nov. 11th, 2015 01:14 pm (UTC)
Красавец!
liligorina
Nov. 11th, 2015 01:31 pm (UTC)
)) Спасибо!
agro_al
Nov. 11th, 2015 05:08 pm (UTC)
Неси Насти на конкурс по шоколаду!! Очень вкусный торт это, что уж тут скажешь!
liligorina
Nov. 12th, 2015 11:06 am (UTC)
Ой не. На конкурс не понесу )) Он не конкурсный ))
Но вкусный, согласна ))
(no subject) - agro_al - Nov. 13th, 2015 03:36 am (UTC) - Expand
agro_al
Nov. 12th, 2015 05:43 am (UTC)
Вкусный и красивый торт!
liligorina
Nov. 12th, 2015 11:06 am (UTC)
Спасибо! )
olgavb_osa
Nov. 12th, 2015 11:28 am (UTC)
Очень нравятся "прочие штучки"!)))
liligorina
Nov. 13th, 2015 08:23 am (UTC)
Ага, мне тоже. Ни разу не пожалела, что купила эту форму )
agro_al
Nov. 13th, 2015 09:24 am (UTC)
обожаю смотреть на твои чудо-торты)))
liligorina
Nov. 13th, 2015 10:09 am (UTC)
За погляд денег не берут )) Смотри, на здоровье! ))
jannet_yummy
Nov. 14th, 2015 09:08 pm (UTC)
так идеально-красиво получилоь:)
liligorina
Nov. 14th, 2015 09:10 pm (UTC)
Спасибо! )
ines_witch
Nov. 16th, 2015 03:08 pm (UTC)
невозможно смотреть, я бы целиком и сразу слопала
liligorina
Nov. 16th, 2015 08:21 pm (UTC)
у мужа на работе целиком и слопали. сразу ))
gornarosa
Nov. 17th, 2015 08:01 pm (UTC)
Лили, роскошный торт, без излишеств, но мастерство-то не скроешь!)) Красив!Скажи, пожалуйста, а глазурь остается блестящей или матовая становится?
liligorina
Nov. 17th, 2015 08:08 pm (UTC)
Да ладно, какое там мастерство - засмущала меня ))
Спасибо!
Я долго не наблюдала ее. Полдня -максимум. За это время матовой не стала. В морозилку ее нельзя ставить - сразу потускнеет. А в холодильнике вроде ничего не случается с ней.
( 30 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel