?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Морошковый рай :)


Наконец у меня дошли руки до морошки. Привезли мы ее с Белого моря и до сего дня она стояла в холодильнике, ждала своего часа. И дождалась ))


Для начала хочу рассказать о том, что морошка прекрасно хранится и без всякой обработке. Просто в трехлитровых банках. Ягода плотно насыпаться в банки, на верхний слой ягод кладется кусок х/б ткани или марли, пропитанной спиртом. Ягода убирается в холодильник или подпол, у кого есть. Достается по мере надобности.
Вот так выглядит ягода, которую достали из такой банки.

От свежей не отличить. Конечно, не вся она такая. Та, что была поспелее может раздавиться. Но примерно 70 % ягод целые. Плюс часть ягод, которые были раздавлены при сборке или при перекладывании в банке дают сок. И морошка в нем и стоит
Так вот с моря мы привезли две трехлитровых банки и сегодня я ими занималась.
Я сделала: морошковое пюре для кондитерских целей, морошковую настойку, морошковое варенье "триминутки" и морошку в сахаре.

Морошковое пюре



Я, к сожалению не завесила сколько я изначально взяла ягод с соком. Просто полбанки выложила в "тазик" и пробила блендером. Затем протерла через мелкое сито. У меня получилось 827 г пюре. Оставшиеся от протирания косточки и остатки не протершихся ягод залила 240 г кипятка. Перемешала, дала остыть и снова протерла через мелкое сито в получившееся ранее пюре. (Для интереса завесила остаток семечек )) - получилось 321 г). Пюре положила в сотейник добавила по столовой ложке тримолина (71 г) и сиропа глюкозы (59 г). Нагрела до растворения глюкозы и тримолина, перелила в емкость и заморозила. У меня получилось 1310 г пюре. Тортам быть! )) Помните мой тортик Морошка?

Морошка в сахаре



На 1,5 кг ягоды - 1 кг сахара. Перемешать, добавить лимонную кислоту (на кончике ножа, или 1/6 чайной ложки). Дать постоять до растворения сахара. Разложить по контейнерам, хранить в морозилке.

Про рецепты настойки и варенья расскажу потом, по мере их употребления. Хотя они до банальности просты.



Posts from This Journal by “морошка” Tag

  • Морошковое болотце ))

    Конечно, совсем не годится торт назвать болотом, да? Но именно такую идею я преследовала, когда задумала этот торт. Конечно, на морошковое болото…

  • Рождественское полено «Сияние морошки»

    Продолжаю морошковую тему. :) К сожалению, разреза в торте не покажу. Торт смели в мгновение ока. Готовила, как всегда, впритык к приходу гостей…

  • Морошковое маршмеллоу

    Вчерашние заготовки пошли в дело. Сделала вазочку маршмеллоу. Частично съесть сразу, а мелочь на украшения к торту или пироженкам. Морошковое…

promo liligorina february 13, 2017 15:30 12
Buy for 500 tokens
В коллаже использованы фото mozg72, bigmir81, liligorina Завершается, проведенный мною, первый сезон монообедов. К концу года количество обедов уменьшилось - и я в раздумье: то ли идея монообедов не вызывает интереса, то ли сами темы были не близки... Тем не…

Comments

( 28 comments — Leave a comment )
elenaprg
Nov. 8th, 2015 03:47 pm (UTC)
Интересный такой цвет, медовый)) И что-то многовато получилось на вид из 2 трехлитрушек.
liligorina
Nov. 8th, 2015 03:58 pm (UTC)
Цвет, да, феерический! ))
Получилось немало )) 11 баночек варенья, 10 контейнеров в сахаре, больше кило пюре и трехлитрушечка настойки )) Но везде ведь какие то добавки - то сахара, то вода, то спирт ))
ataggonyi
Nov. 8th, 2015 03:52 pm (UTC)
Замечательно! Но семена в ней - зубы в страхе сами выпадают))) поэтому пюре - самое грамотное решение
liligorina
Nov. 8th, 2015 03:59 pm (UTC)
Семена, да. Но муж не захотел джем. Говорит, можно и поплеваться )))) А настойку потом процежу - в ней тоже косточек не будет ))
ataggonyi
Nov. 8th, 2015 04:05 pm (UTC)
Поплеватся? Да варенье из морошки как минное поле))) столь же неприятное ощущение)))
liligorina
Nov. 8th, 2015 04:08 pm (UTC)
Я пробовала, не вишневое, конечно - с одной косточкой )))) Но ощущения, прям вот минного поля, не возникло )) Хотя, я то изначально была за то, чтоб протереть от косточек ))
ataggonyi
Nov. 8th, 2015 04:17 pm (UTC)
Нууу кому как. По мне так - джем онли!
liligorina
Nov. 8th, 2015 05:03 pm (UTC)
Угу. Я подумаю, может потом себе пару баночек, прогрею и перетру в джем )) Как дело пойдет. Я сладкое не очень жалую. Лучше пельмешек поесть ))))
ataggonyi
Nov. 8th, 2015 05:06 pm (UTC)
Гыыы)) А на меня иногда на сладость так пробивает.... банку политровую за день - сахар аж щкалит наверное в крови. А потом на полгода все - не охота
liligorina
Nov. 8th, 2015 05:11 pm (UTC)
Ну да. Раз в полгода и я могу )) Не факт, что варенья )) Ну и в походах всегда сладкое, хоть и помалу, но хочется. А так в обычной жизни очень редко нападает сладкая хотелка ))
wowcook
Nov. 8th, 2015 04:30 pm (UTC)
Вот это богатство! Сто лет морошки не ела)))
liligorina
Nov. 8th, 2015 05:04 pm (UTC)
Мы и в тот год ее хорошо свежей поели, а в этот вот домой привезли богатства ))
maxin_ma
Nov. 8th, 2015 05:08 pm (UTC)
Я бы еще про землянику прочитала подобное )))))
liligorina
Nov. 8th, 2015 05:10 pm (UTC)
Ну я ея только в двух ипостасях делала: пюре и с сахаром. Ни настойки, ни варенья ))
jannet_yummy
Nov. 8th, 2015 08:41 pm (UTC)
какая замечательная ягода -мне доводилось только о ней слышать, а вот пробовать и видеть ...даже не знаю,какая она на вкус!
liligorina
Nov. 9th, 2015 09:00 am (UTC)
я даже и не представляю, как можно про вкус объяснять )) Это надо пробовать! Что-то среднее между ананасом и апельсином, с некоторой медовостью ))
cyetacyet
Nov. 9th, 2015 06:54 am (UTC)
шикарные запасы!)
цвет конечно солнечный)
liligorina
Nov. 9th, 2015 09:01 am (UTC)
Цвет радует, и количество запасов тоже! Пюре бы только еще побольше хотелось...)) Уже сегодня начала его осваивать ))
agro_al
Nov. 9th, 2015 01:19 pm (UTC)
Как мне захотелось попробовать морошку! Никогда не ела эту ягодку.
liligorina
Nov. 9th, 2015 03:34 pm (UTC)
Когда будешь в Москве, могу угостить баночкой :)
agro_al
Nov. 9th, 2015 04:11 pm (UTC)
С девочками из Агро хотим в каникулы зимние в Москву собраться )) А сама поеду в ближайшее время на Фуд-шоу, по крайней мере планирую поехать.
liligorina
Nov. 9th, 2015 05:33 pm (UTC)
Я с 30 декабря по 2 января буду в Питере. Если вы позже собираетесь собираться могу пригласить Агро-Альянс в гости на тортик ))
На конец ноября, когда Фуд-шоу будет, у меня вроде как поездка из Москвы наклевывается. Если все получится, то меня не будет в Москве. А если не уеду, то тоже на Фуд-Шоу соберусь.
agro_al
Nov. 9th, 2015 06:21 pm (UTC)
Я думаю, что ближе к делу обязательно дадим знать, когда соберемся ))
liligorina
Nov. 10th, 2015 05:38 pm (UTC)
Договорились )))
lily_rocha
Nov. 10th, 2015 02:04 pm (UTC)
я никогда а не пробовала и даже не видела, только слышала)))
liligorina
Nov. 10th, 2015 05:37 pm (UTC)
Ягода не самая распространенная, прямо скажем. Но сейчас ее местами стали в заморозке продавать -я в прошлом году покупала. Варенье видела в продаже только в Финляндии.
lily_rocha
Nov. 10th, 2015 05:42 pm (UTC)
у нас пока не встречала)
liligorina
Nov. 10th, 2015 07:49 pm (UTC)
ну может появится )
( 28 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel