?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry


Изначально рецепт этого торта от Луки Монтерсино я брала у Нины Тарасовой niksya. Делаю его уже третий раз. Первые разы делала точно по рецепту. В этот раз, как видите у меня он почти двухярусный )) Ну и бисквит у меня по другим пропорциям. Думала и баварский крем сделать другой...

Почти "Рубиновая жемчужина

Оригинальный рецепт тут

Торт делала подруге на юбилей. Все фото сделаны на телефон.

Бисквит
225 г яиц нагреть с 150 г сахара до 45 градусов, постоянно помешивая. Перелить смесь в комбайн, взбить до пушистости. 110 г муки и 40 г крахмала просеять. Добавить щепотку соли и 1 г молотой ванили. Аккуратно перемешать. Выпекать в форме (у меня 22 см) в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Остудить. Разрезать вдоль на две части.

Ягодно-фруктовое желе
Соединить 250 г пюре клубники, по 125 г пюре малины и манго. Четвертую часть смешанного пюре нагреть с 125 г сахара до растворения сахара (можно до кипения, а потом чуть остудить). Добавить предварительно замоченный и отжатый желатин и лимонный сок, перемешать. Залить в формы 22 см и 12 см. Добавить по горсти ягод малины и красной смородины. Убрать в морозилку на 2 часа.

Баварский крем из белого шоколада:
Из 315 г молока, 65 г сахара и 125 г желтков заварить крем. Вылить крем на 13 г желатина (предварительно замоченного и отжатого) и 320 г шоколада. Дать постоять минуту, добавить 1 г молотой ванили и пробить блендером.
Сливки (600 г)взбить. Смешать с остывшим до 32 градусов кремом.

Сборка
Мини-ярус. В форму 14 см проложенную пищевой пленкой выложить баварский крем. "Утопить" по центру диск желе.
Большой ярус собираем в форме 24 см: бисквит, мусс, желе, бискит мусс.

Покрыть глазурью (делала по этому рецепту глазурь) оба яруса. Поставить мини-ярус сверху. Украсить малиновым пюре, малиной, красной смородиной и белым шоколадом.

******
Предыдущие экземпляры Жемчужины в хронологическом порядке.




Posts from This Journal by “торт” Tag

  • Макарон они такие зайчики :)

    Зеленые - мятные. Рецепт - тут. Делаю их регулярно - очень они нравятся дочери подруги. Розовые с личи и малиной. Рецепт под катом. Там же еще…

  • Малиновый чизкейк

    Мы, вроде как, закончили сезон поездок в этом году. И начинаем планировать следующий год! Пора садиться писать заметки путешественников - вдруг…

  • Тыквенное!

    Как всегда, задаю "пример" и опаздываю на свои же флешмобы :(. То одно вклинивается, то другое. Тем не менее у меня сегодня тыквенный монообед. И…

  • Торт Клубника-Кокос

    Фото Марины ziuk_cook_book Очередная вариация торт со вкусом клубники и кокоса. Рецепт, разрез под катом. Торт Клубника-Кокос…

  • "Вишня, вишня, зимняя вишня..." (с)

    Когда на помощь приходят друзья, даже не совсем удавшийся торт выглядит феерически прекрасным. И даже разрез имеется! Фото Марины…

  • Тортомания

    Намедни готовила торты. Сразу 4 штуки. Получилось быстро. На удивление. Фото листается при наведении на стрелочку в правой части фото и даже есть…

promo liligorina february 13, 15:30 12
Buy for 500 tokens
В коллаже использованы фото mozg72, bigmir81, liligorina Завершается, проведенный мною, первый сезон монообедов. К концу года количество обедов уменьшилось - и я в раздумье: то ли идея монообедов не вызывает интереса, то ли сами темы были не близки... Тем не…

Comments

( 29 comments — Leave a comment )
eastflower
Aug. 11th, 2015 11:12 am (UTC)
Замечательный! Все не соберусь его сделать :)
liligorina
Aug. 11th, 2015 11:15 am (UTC)
Лен, делается проще простого ж! Но все едят с таким удовольствием, что за ушами трещит ))
margeriten26
Aug. 11th, 2015 12:44 pm (UTC)
Что-то вы, девочки, все печете и печете))) Шутю)
Лиля, прекрасный торт! Я снова тобой восхищаюсь!
liligorina
Aug. 12th, 2015 06:51 am (UTC)
)) Да вот сплошные праздники. Вот и пеку ))
Спасибо )
annet_bakery
Aug. 11th, 2015 12:44 pm (UTC)
красивый торт!!
я только собираюсь его готовить)
liligorina
Aug. 12th, 2015 06:51 am (UTC)
Он еще и вкусный и не сложный.
wowcook
Aug. 11th, 2015 12:45 pm (UTC)
Потрясающе! И эволюция впечатляет!
liligorina
Aug. 12th, 2015 06:52 am (UTC)
Спасибо. Как мне кажется, на этом торте эволюция не очень заметна. Просто это уже немного другой торт )))
exituss
Aug. 11th, 2015 05:33 pm (UTC)
Шикарный торт!
liligorina
Aug. 12th, 2015 06:53 am (UTC)
Спасибо! Рекомендую ) Он не слишком сложен в исполнении.
marusik02
Aug. 12th, 2015 08:06 am (UTC)
Я в восхищении!
liligorina
Aug. 12th, 2015 06:58 pm (UTC)
Спасибо!
vene_ro4ka
Aug. 12th, 2015 09:23 am (UTC)
какой вкусный состав!))
liligorina
Aug. 12th, 2015 06:58 pm (UTC)
Ага. Очень вкусный )
agro_al
Aug. 12th, 2015 10:55 am (UTC)
Какой нежный и вкусный Лиль торт!! не удивительно, что этот торт быстро съедается!
liligorina
Aug. 12th, 2015 06:58 pm (UTC)
Ой, рекомендую. Делается просто и получается довольно легким, не тяжелым. Такой летний тортик )
agro_al
Aug. 12th, 2015 07:22 pm (UTC)
Спасибо дорогая, вот только повод и сделаю!!))
magdacook
Aug. 12th, 2015 08:28 pm (UTC)
офигенский, Лиль!
liligorina
Aug. 12th, 2015 08:33 pm (UTC)
Спасибо )) На самом деле он простенький. Ну как мне кажется. А вкус у него богатый )
nimfeechka
Aug. 13th, 2015 07:25 pm (UTC)
Ну вот когда ты успеваешь? Еще и на охоту ходишь.)))
liligorina
Aug. 13th, 2015 07:30 pm (UTC)
Без понятия. )))
Сейчас в морозилке стоит огромный "ярус" для торта ))) Мы ж планировали уезжать сегодня, а по приезду мне надо было сразу за торт большой хвататься)) Теперь не едем-зря торопилась заготовок наделать. )) Теперь если захочется что-то на неделе сделать - ставить будет некуда ))
nimfeechka
Aug. 13th, 2015 07:36 pm (UTC)
У меня та же проблема!!!!! 2 холодильника в доме, а места нет! один правда в гараже стоит, а еще есть морозилка отдельно, но никак не подключу. Вот подумываю купить мал. холодильник, если соберусь заказы брать, специально для торотов, чтоб никакого "постороннего" запаха.
liligorina
Aug. 13th, 2015 08:52 pm (UTC)
У меня полка спецом выделена целая в морозилке. Все плотно пакую в пленку, если морожу на продолжительный срок. Стараюсь в эту морозилку не класть ничего "ароматного"... Но мечтаю еще об одной ))))
sago_cuisine
Aug. 15th, 2015 09:37 am (UTC)
Лиля, как же мне хочется твой торт попробовать!!!
liligorina
Aug. 15th, 2015 09:56 am (UTC)
)) Приезжай! Что я еще могу сказать )) Ну или сделай. В этом торте вроде ничего необычного нет ))
sago_cuisine
Aug. 16th, 2015 06:07 pm (UTC)
Разленилась:))
liligorina
Aug. 16th, 2015 06:16 pm (UTC)
Ой. Не говори. Три дня!!! Три дня ничего не делала. Только планы строила. А как встану, так и так все лень...
sago_cuisine
Aug. 16th, 2015 06:26 pm (UTC)
Ну так выходные жеж!:)))
liligorina
Aug. 16th, 2015 06:31 pm (UTC)
Да ну. Я и в будни, последнее время, никак не могу себя собрать в кучу. пИчалька )) Все вечно в последний момент.
( 29 comments — Leave a comment )

Profile

liligorina
Лилия Горина

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel